米糠油工业化制取关键技术研究现状和进展.pdfVIP

6 粮食与油脂 2015 年第 28 卷第 11 期 米糠油工业化制取关键技术研究现状和进展 谢　婷，程江华，闫晓明，丁之恩，孙有民，洪根生 （安徽省农业科学院农产品加工研究所，　安徽合肥　230009 ） 摘　要 ： 近年来，米糠油产业发展规模越来越大，但是在米糠油制备精炼过程中仍然存在一些技 术难点和瓶颈问题，极大地限制了产业发展速度。该文简单地归纳概括了目前米糠工业化生产主 要采用的稳定化处理、米糠油制备以及精炼的技术和方法，以期为米糠油产业快速发展提供理论 基础。 关键词 ： 米糠油；工业化制取；关键技术；生产现状 Research status and advances on key technologies in industrial extraction of rice bran oil XIE Ting，CHENG Jiang-hua，YAN Xiao-ming，DING Zhi-en，SUN You-min，HONG Gen-sheng （Institute of Agro-products Processing,Anhui Academy Agricultural Sciences，Hefei 230009，Anhui，China ） Abstract ： In recent years ，the industry of rice bran oil has been well developed.However ，the industrial development is greatly limited by some technical difficulties and bottleneck problems in the extraction and refining of rice bran oil. This paper briefly summarized the stabilizing treatment as well as the methods and technologies about the extraction and refining of rice bran oil which used in the industrial production ，in order to provide a theoretical basis for the speedy development of rice bran oil industry. Key words ： rice bran oil ；industrialized producing ；key technology ；current production status ＋ 中图分类号 ：TS225.1 9 文献标识码 ：A 文章编号 ：1008―9578（2015）11―0006―04 我国是稻谷生产大国，稻谷年产量约占世界总产 米糠含油率约为 20%，其中约有 72% 的不饱和 量的 30%。米糠——作为稻谷加工的主要副产物，含 脂肪酸，主要为油酸和亚油酸。亚油酸是必需脂肪酸， 〔1〕 有大量的油脂、蛋白质、碳水化合物以及菲丁、植酸、 人体不能合成，只能从食物中摄取 。米糠油中含 肌醇、角鳖烯等活性物质，具有产量大、开发价值高等 有约 42% 的油酸和 38% 的亚油酸，比例为 1.1∶1，符 〔2〕 特点。 合国际卫生组织的推荐比例 。具体脂肪酸成