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南方农业学报 Journal of Southern Agriculture 2017 ，48 （6 ）：1054-1061
ISSN 2095-1191 ； CODEN NNXAAB 南 方 农 业 学 报 http ：//卷
DOI ：10.3969/j.issn.2095-1191.2017.06.19
紫苏梗酶解糖化条件优化
1 1 * 1，2 1，2 1
赵莉娟 ， 胥江河 ， 王星敏 ， 邵承斌 ， 曾 雪
1 2
（重庆工商大学 环境与资源学院 ， 重庆 400067 ； 催化与功能有机分子重庆市重点实验 室， 重庆 400067）
摘要：【目的】研究复合酶制剂催化水解紫苏梗的适宜条件，为紫苏梗生物质资源化利用提供技术支持 。 【方法】
选用质量比4∶25∶12的纤维素酶、木聚糖酶和漆酶为复合酶制剂，在单因素试验的基础上，采用响应曲面法，以还原糖
含量（
Y ）为响应值，建立紫苏梗水解糖化的数学模型和优化其工艺参数 ，并探究复合酶制剂投加量（A ）、酶解时间
（B ）、酶解温度（C ）和pH （D ）4个因素对复合酶制剂催化水解紫苏梗组织纤维的影响 。 【结果】建立的紫苏梗催化水
2 2 2 2
解二次多项回归方程为Y=107.28+7.26A+6.88B+3.09C-1.68D-20.57A -19.41B -18.42C -28.26D -3.63AB-4.98AC-
2.93AD+1.93BC-1.20BD-1.33CD，其中复合酶制剂投加量对紫苏梗还原糖含量影响极显著（P＜0.01 ），酶解时间影响
显著（P＜0.05 ）。 复合酶制剂催化水解紫苏梗的最佳工艺条件为：在复合酶制剂投加量1.0 g、酶解温度45 ℃、pH 5 的条
件下酶解5.4 h ，可水解产还原糖108.8 mg/g，与预测值相差0.1 mg/g 。 【结论】采用响应曲面法优化获得的复合酶制剂
催化水解紫苏梗产糖工艺，具有试验周期短、耗能低等优点，建立的数学模型对优化工艺具有可行性，可用于实际预测。
关键词： 紫苏梗； 酶解； 还原糖； 工艺优化
中图分类号： TK6 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2017 ）06-1054-08
Optimization of enzymatic saccharification for perilla stem
1 1 * 1，2 1，2 1
ZHAO Li-juan ，XU Jiang-he ，WANG Xing-min ， SHAO Cheng-bin ，ZENG Xue
（1 College of Environment and Resources ， Chongqing Technology and Business University ， Chongqing 400067
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