纳滤技术用于玉米降血压肽的脱盐研究.pdfVIP

201 1年11月 中国粮油学报 V01．26，No．11 theChineseCerealsand NOV．2011 of OilsAssociation 第26卷第11期 Journal 纳滤技术用于玉米降血压肽的脱盐研究 杜 璨 何 慧 林闽丽 李江涛 张文君 (华中农业大学食品科技学院，武汉430070) 摘要 为了使经超滤分级分离的玉米降血压肽水解液的盐分脱除，本研究采用纳滤技术对水解液进行 了脱盐处理，通过测定料液的肽截留率、盐(Na+)截留率，经综合比较，首先确定了最佳操作压力；并考察了3 种渗滤模型的脱盐效果。结果显示最佳操作压力为8bar；3种模型一般经过1h处理，其肽截留率均可达 96％以上，其中以连续恒容渗滤模型脱盐效果最佳，在初始条件下(约pH8．0)，经90min处理后，脱盐率可达 到76．82％；之后比较了玉米肽在不同酸度条件下的脱盐率。研究表明：在8bar的压力下，采用连续恒容渗滤 7条件下脱盐效果最好，90min处理后，脱盐率可达到87．80％。 模型，于pH 关键词 玉米降压肽纳滤脱盐渗滤模型 中图分类号：Q514文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2011)11—0088—06 玉米肽一般是以玉米蛋白为原料，经蛋白酶的 羧基或氨基，偏离等电点时带电荷，而盐是带电荷的 催化水解、经一系列手段分离纯化和低温冷冻干燥， 电解质。在纳滤脱盐过程中，当蛋白水解物经过纳 最终得分子质量在10ku以下的寡肽混合物…。近 滤膜时，由于纳滤膜对蛋白水解物中的盐和其他组 年来，已有一些关于玉米肽具有良好降血压活性的 分的透过是有选择性的，即纳滤膜允许低分子质量 报道旧。J，因此，建立一套适宜的分离提取技术工艺 的小肽、氨基酸和带单电荷的盐分透过，而其他分子 是将玉米降血压肽推向商业化生产的必要条件，而 质量较大的组分则被截留。这样，盐分就随着渗滤 分离纯化的效率将直接影响到其应用前景。 溶剂透过纳滤膜而被不断去除，从而达到对物料的 由于在玉米浓缩蛋白制备过程中，需要进行醇 除盐目的。纳滤分离过程具有无化学反应、无需加 沉和盐析等步骤，加入了一定量的标准氢氧化钠溶 热、无相转变、不会破坏生物活性等特征，因而越来 液和氯化钠溶液H1；并且在酶解过程中，随着肽的不 越广泛地被应用于食品、医药工业中的各种分离、浓 断释放，酸度不断提高，在本研究中为了将玉米蛋白 缩和除盐过程中。将超滤和纳滤技术联用对蛋白水 8，需要不断加入NaOH溶液，以中 的酶解维持在pH 解液进行分离，利用超滤的筛分原理，首先用截留分 和过量的H+，直到水解结束。上述步骤产生的盐对 子质量较大的超滤膜，除去无生理活性的未水解的 高血压病人是不利的，因此，有必要对玉米蛋白水解 蛋白和其他大分子物质，或通过超滤膜先对活性肽 物进行脱盐处理。 进行分级分离；然后利用纳滤膜进行脱盐。 目前，针对食物源的短肽脱盐技术主要包括离 在优化超滤法制备玉米降血压肽条件的基础 子交换层析法、凝胶过滤法、膜技术等¨J。纳滤 上【8J，进一步采用截留分子质量为160u的纳滤膜， (Nanofiltration，NF)是以压力差为推动力的一种膜分 考察了3种渗滤条件下对玉米蛋白酶解液的脱盐效 离过程，由于纳滤膜具有纳米级的孔径，截留分子质 果，旨在确定具有最佳的脱盐效果的模型，为今后进 000 量在