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２０ 16 年第 4 期 现代 面粉 工业 Modern Ｆｌｏｕｒ Ｍｉｌｌｉｎｇ Industry 制粉技术
相同规模两种工艺技术方案
制粉效果的比较
鞠新宏
苏垦米业宝应湖分公司 江苏金湖 211600
摘 要 以两种不 同的小麦粉加工工艺技术为试验方案 ，分析研究对产品生产 、质量 、出率 、收入 、能源消耗等方面
的影响 ，试验结果表明：以拥有较多的清粉机和皮磨接触长度较宽的的方案 B ，好粉出率 比 A 方案高 12.91 % ，总出
粉率高 3.98 % ，特别是产品质量更加稳定 ，经济效益显著提高 ，年加工 6 万吨小麦 ，可增加经济收入约 900 万元以上 。
关键词 工艺 效果 出粉率
中图分类号 ： 文献标识码 ： 文章编号 ： （ ）
TS 211.4 B 1674-5280 20 16 04-0005-03
面粉加工企业 的生产经营 ，不仅要为市场提供 见表 1。
符合食 品安全要求且适销对路 的产 品 ，而且要考虑
表 1 小 麦搭 配 比例及 质 量指标
企业生存与发展 。 采用相 同原料情况下 ，加工生产
指标 内容 安徽 白麦 苏北 淮 麦 高 邮红麦
产品、副产品附加值更高的制粉工艺 ，在竞争 日趋激
搭 配 比例 % 30 30 40
烈的市场经济条件下必将为企业带来更高的经济效
容 重 g/L 776 756 770
益。 因此 ，制粉工艺的先进性 ，对企业 的生产经营影
湿 面筋 % 27.3 28.5 28.1
响重大。 本试验以某公司两条规模均为 日处理小麦
粉 质 质量 指数 78 82 92
380 吨不 同制粉工艺方案加工 同一种混合小麦 ，分
水 分 % 13.2 12.2 13.3
析研究其不 同的制粉效果 ，以供 同行参考 。
14 %吸水 率 % 57 58 59
1 材料与方法 形 成 时 间 min 2.5 2.8 2.0
稳 定 时 间 min 3.7 3.5 3.8
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