相关系数在面粉品质指标研究中的应用.pdfVIP

Flour 2013年第2期 MillingIndustry 型型 罂代哆粉工业Modern 相关系数在面粉品质指标研究中的应用 王 森姜丽华韩艳芳 樊艳利 中粮面业(秦皇岛)鹏泰有限公司河北秦皇岛066206 摘要运用统计分析方法，对面粉加工企业常用的小麦粉品质检验指标和面包烘焙评分结果进行线性相关性分 析。验证各项品质指标之间的相互关系，揭示这些品质指标对面包烘焙评分的主次影响关系，探讨面粉加工企业在 选择、使用小麦时应关注的几个重要内在指标。 关键词线性相关相关系数面粉品质指标检验与评价 211．3 中图分类号：TS 文献标识码：A 文章编号：1674—5280(2013)02—0022—04 面粉企业，特别是加工专用粉的企业，只有对 势或趋势不明显，可认为相关关系不密切。 原粮小麦的品质进行科学、系统的评价，才能有效 3)相关系数及其计算 地指导采购和安排生产；面对众多的面粉检验数据， 当通过散点图观察，认为变量间的相关关系比 只有了解各项指标之间的内在关系，进而甄别哪些 较密切，并为线性相关(其函数关系为v=a+bx)时。可 指标是应关注的重点，才能在基粉后处理过程中做 采用最小二乘法进行线性回归，求得系数a和b，并 到有针对性地改善面粉加工品质，以稳定产品质 计算出可以刻画变量x、Y之间线性相关密切程度的 量。要做到这一点，除必要的检验仪器、设备外，研 相关系数r。 发人员掌握、运用科学的统计分析方法尤为重要。 ①如果散点图上所有观察点均在一条直线上， 则称之为两变量完全线性相关，此时，r=-+l或一1。 1相关系数及其计算和检验 ②如果两变量之间不存在线性关系，或无任何 1)相关关系 关系，则r=-O。 r 自然界里，许多事物或现象之间存在着相互依 ③ofl1是相关关系的一般情况： 存关系，有的十分密切、有的不十分密切。就两个变 r f较大时，散点图上的诸点较紧密地靠近一 量而言，它们之间的关系可分为两种：一种是确定 条直线，表明两变量之间线性关系密切； 的函数关系，如匀速直线运动中时间和距离之间的 r I很小时，表明两变量之问线性关系不密切； 关系；另一种则为不确定关系，即：变量之间虽有某 rO时呈线性正相关；rO时呈线性负相关。 种规律性，但无法用一个确定的数学表达式来表 根据统计学原理，相关系数r的计算公式为： a，一、，一、 示，如人的体重与身高和腰围的关系。这种变量之 。 。 F—兰坚兰些兰兰一，其中：矗加，蔼v／n。 一…■’T——… 间的不确定关系，称之为“相关关系”。 、／∑(x_x)2’∑(y．-y)2 2)相关关系的确定