稻米储藏品质近红外光谱快速判定技术及仪器研发.pdfVIP

201 1年7月 中国粮油学报 V01．26，No．7 theChineseCerealsand Jul．2011 第26卷第7期 Journalof OilsAssociation 稻米储藏品质近红外光谱快速判定技术及仪器研发 林家永1 范维燕1 薛雅琳1 叶华俊2 崔丽静3 (国家粮食局科学研究院1，北京100037) (聚光科技(杭州)股份有限公司2，杭州310052) (河南工业大学粮油食品学院3，郑州450052) 摘要采用近红外光谱(NIRS)分析技术和化学计量方法建立稻米脂肪酸值、品尝评分值和水分含量 的近红外分析模型并对模型进行了预测准确性评价；在建立定标模型的过程中，分别探讨光谱散射和数学导 数处理等优化对定标模型的影响。结果表明：偏最小二乘法是建立稻米脂肪酸值、品尝评分值和水分含量测 定定标模型的最佳回归方法，所建立脂肪酸值、品尝评分值和水分含量模型的定标相关系数(RSQ)分别为 0．961、0．9230和0．999 5、2．539 9，定标标准偏差(SEC)分别为1．920 法预测值之间的T检验结果显示两种方法无显著性差异，表明所建立的稻米脂肪酸值、品尝评分值和水分含 量的NIRS数学模型有较好预测准确性。本试验研制了便携式粮食储藏品质测定仪。 关键词稻米脂肪酸值品尝评分值水分含量近红外光谱定标模型 中图分类号：隗27 文献标识码：A 文章编号：1003-0174(2011)07一0113—06 稻谷是我国主要的粮食作物，其产量占粮食总 链淀粉以及氨基酸等品质【111。但是，应用近红外光 产量的1／3左右。它是我国人民的主要食物，全国 谱技术测定主要稻米储藏品质如脂肪酸值、品尝评 约有2／3的人口以大米为主食…。稻谷也是我国的 分值等在国内外鲜有报道。本研究应用近红外光谱 主要储备粮食，其安全储藏与供给直接影响到粮食 技术快速测定稻米主要储藏品质包括脂肪酸值、米 安全和社会稳定。稻谷是活的生物体，在储藏过程 饭品尝评分值和水分含量指标，旨在指导粮食的科 中，由于稻谷自身的呼吸和各种酶的作用，其品质必 学储藏和适时轮换，保证稻米的储备安全。 然会随着储藏时间的延长而不断变化，甚至劣变。 目前判定稻米储藏品质是依据我国2006年颁布的l 材料与方法 国家标准《稻米存储品质判定规则》，主要是按色泽 1．1材料与试剂 与气味、脂肪酸值和品尝评分值指标进行判定BJ。 样品分别取自我国稻米主产区江西、湖北、湖 由于测定稻米脂肪酸值和品尝评分值都需要较长的 南、江苏、黑龙江以及辽宁等地，储藏时间也不同，来 时间，操作过程也复杂繁琐，消耗大量的化学试剂， 源比较广，具有较好的代表性。 成本过高，还不能满足稻米储藏过程的对品质快速 1．2主要仪器与设备 检测的需要p叫J。 JLGJ4．5型实验检验砻谷机：浙江台州粮仪厂； 近红外光谱分析技术是20世纪80年代后期以 来发展最迅速的一项快速检测技术，具有分析速度 旋风粉碎机：瑞典波通仪器有限公司；HY一2型调 快、稳定性好、成本低、环境友好等的优点一J，随着近 速多用振荡器；国华电器有限公司；XQ一600型脂 年来计算机技术和化学计量学的不断发展，近红外