脉冲强光对高水分稻谷灭霉效果及加工品质的影响.pdfVIP

20 17 10 Vol． 32 ，No． 10 年 月 中国粮油学报 32 10 Oct． 20 17 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 脉冲强光对高水分稻谷灭霉效果及加工品质的影响 1 1 2 1 丁 超 裴永胜 陶婷婷 梅思达 1 1 1 赵雪莹 何 易 杨国峰 ( ; ; 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心 1 ， 210023) 江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 南京 ( 2 ， 2100 14 ) 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 南京 ， ， ， 摘 要 为保障稻谷储藏安全 减少稻谷后期加工成本 拟采用脉冲强光对稻谷进行处理 研究了脉冲时 ， 、 、 。 : 间和脉冲距离对稻谷的灭霉效果 以及对稻谷水分 温度和出糙率 整精米率及色度的影响 结果表明 脉冲 、 (P ＜ 0 ． 05)。 3 Hz ， 8 cm ， 5 min ， 时间 脉冲距离对稻谷灭霉率影响显著 在脉冲频率 脉冲距离 脉冲时间 条件下 99% 。 ， (P ＞ 0 ． 05)， 灭霉率≥ 稻谷经脉冲强光处理后含水量略有下降 出糙率及整精米率提高 稻谷和精米的黄 ， ， 。 度指数随脉冲时间的延长而降低 结果说明 脉冲强光可实现对稻谷的储藏和加工处理 关键词 脉冲强光 稻谷 灭霉 加工品质 中图分类号:TS210 ． 2 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 17)10 － 0 123 － 07 ，20 15 6 ． 21 × 应是光热和光化的共同作用，Krishnamurthy ［7］ 我国是农业大国 年粮食总产量达 等 对 108 t ［1］， ， ， S． aureus 为保障农民的利益我国托市收购粮食 巨 液体进行脉冲强光消毒 处理后液体中 完 ， 大的收购粮导致储藏压力陡增。每年我国因干燥 全失活 研究发现