原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
２０ １ ７ ３０ ６ 枝 油 脂３５
年第 卷第 期含 与
皮 麻香 及 品
脱 对芝 油 以 蛋白 质 影响
擅 静 德 正
， 汪学 ， 葛 法， 袁青丽
工 大 油 品 ４５０００１
（ 南 业 学粮 食 学 院， 南 州 ）
河 河 郑
： 皮 法 、 法 麻 麻 和 蛋 香
以 、 脱皮 酶 脱皮芝 为原 ， 制 芝 香油 芝麻 白， 对 油
摘 要 分别 带 碱 料 作
指标 功 测 定 麻 油和 麻蛋 。 结果
白 能 ， 确定 皮对芝 香 芝 白 明：
和蛋 特性进行 脱 品质 影响 表
脱皮芝麻 皮芝麻 相 比 氧化稳定性较差 而粗蛋白 其他 标品质较好 脱皮芝
油 香油 指
香 与 带 ， ， 等 ；
蛋 比 蛋 ４％ ０ ５ ／ 脱 蛋
白 芝麻 白 提取 吸油 ． 法 皮芝麻 白 与碱法
麻 带皮 蛋白 率高 约 ， 性高 约 ｇ ｇ； 酶
脱皮芝麻蛋白相 比 乳化稳 性低一点 整体品 基 相 同 。 合 析 脱 芝麻香油
， 除 定 外 质 本 综 分 ， 皮对
品质有
文档评论（0）