脱脂米糠蛋白和多糖的脉冲超声辅助提取技术研究.pdfVIP

2011年8月 中国粮油学报 V01．26，No．8 oftheChineseCerealsandOilsAssociation 第26卷第8期 Journal Aug．2011 脱脂米糠蛋白和多糖的脉冲超声辅助提取技术研究 李前进1 马海乐1 李树君2 李云亮1 曲文娟1 (江苏大学食品与生物工程学院1，镇江212013) (中国农业机械化科学研究院2，北京100083) 摘要采用脉冲超声技术对脱脂米糠中蛋白和多糖进行同时提取，研究了液料比、提取时间、提取温 度、超声发出时间和间歇时间因素对蛋白得率和纯度以及多糖得率和纯度的影响。在单因素试验的基础上， 多糖的脉冲超声辅助提取最佳条件为：液料比9．5mL／g，提取时间42．6min，提取温度51．5℃，超声发出时间 4S，超声间歇时间2s。在此最佳条件下，脱脂米糠蛋白和多糖的得率分别为3．0％和4．6％，纯度分别为 45．6％和76．8％。 关键词脱脂米糠蛋白 多糖超声提取响应面 中图分类号：TS201．9文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2011)08—0005—06 米糠是大米工业化加工后的主要副产物，我国 1 材料与方法 是世界上第一产稻大国，大米年产量约1．85亿吨， 1．1原料与试剂 加工后可得到米糠约1100万吨¨J，因此进行米糠的 脱脂米糠：兴化市南亭植物油厂；葡萄糖标准品 深加工和综合利用显得尤为重要。米糠蛋白中必需 和牛白蛋白标准品：国药集团化学试剂有限公司；浓 氨基酸组成更接近FAO／WHO的推荐模式，其营养 硫酸、苯酚、三氯乙酸、氢氧化钠、浓盐酸、福林酚试 价值可与鸡蛋相媲美。米糠多糖是一种结构复杂的 剂A和B：国药集团化学试剂有限公司，均为分析 杂聚糖，由木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖 纯。 和葡萄糖组成心q]。现代药理学研究表明：米糠多糖 1．2主要仪器设备 具有抗肿瘤、增强免疫功能等作用H。J。米糠多糖一 聚能式超声辅助提取设备：无锡泛博生物工程 般采用热水提取或是碱水提取法；米糠蛋白一般采 有限公司；WFJ7200型可见分光光度计：尤尼柯(上 用碱溶提取或是酶解提取法。由于米糠多糖和蛋白 与米糠中的纤维和淀粉等成分存在着紧密的结合， 且米糠稳定化方法对蛋白质的溶解性有很大的影 响，使得米糠中的多糖和蛋白质不易被提取出来，目 验仪器厂有限公司。 前存在提取效率不高、纯度不高和米糠原料利用不 1．3试验方法 充分等问题。米糠多糖和米糠蛋白目前多数被单独 1．3．1米糠蛋白和多糖分离提取的工艺流程 提取，利用超声辅助提取技术进行提取的还处在初 始阶段。由于米糠中的蛋白和多糖的总量均不超过 脱脂米糠一脉冲超声辅助提取一+离心一上清液 5％，分别单独提取必然增加了最终产品开发的成 Jr 本。基于上述分析，本试验提取了采用脉冲超声辅 收集沉淀-+干燥_粗蛋白 助提取技术对脱脂米糠中的多糖和