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改吃油好慎食用油教您脂肪酸南市政府生局截至月日午共查核家次餐及家次合格品件件不合格件件括今日稽查南市政府生局呼勿期同一品牌食用油流使用不同品牌不同油的市售食用油至於部分民始油作替代油脂此本局提供食用油所含脂肪酸用途及值供市民作依一和脂肪酸多物油油牛油等及少植物油椰子油棕油等含量高油定於高烹或油炸惟心血管疾病或血脂高者不宜取多避免健康造成二不和脂肪酸一元不和脂肪酸橄油芥花油及苦茶油等含量高可降低血中低密度脂蛋白含量二多元不和脂肪酸又必需脂肪酸大豆油葵花油等含量高人法自行合成透食物之取得提供民油品的
「改吃豬油好嗎? 慎選食用油，教您認識脂肪酸」
????? 臺南市政府衛生局截至11月6日午間共查核306家次餐飲業及販賣業(54家次)、合格產品512件(86件)、不合格31件(7件) (括號內為今日稽查數)。
臺南市政府衛生局呼籲勿長期購買同一品牌食用油，應輪流使用不同品牌、不同油種的市售食用油。至於部分民眾開始選購豬油作為替代油脂，對此本局提供食用油所含脂肪酸種類、用途及營養價值，供市民作為選購依據：
一、飽和脂肪酸：多數動物油(豬油、牛油等)及少數植物油(椰子油、棕櫚油等)含量較高，油質穩定適於高溫烹調或油炸，惟心血管疾病或血脂高者不宜攝取過多，避免健康造成負擔。
二、不飽和脂肪酸：
(一)單元不飽和脂肪酸：橄欖油、芥花油及苦茶油等含量較高，可降低血中低密度脂蛋白(LDL)含量。
(二)多元不飽和脂肪酸：又稱「必需脂肪酸」，大豆油、葵花油等含量較高，人體無法自行合成，須透過食物之攝取獲得。
提供民眾選購油品的方式如下：
1.?業者須清楚標示品名、內容物名稱、食品添加物名稱、製造廠商
或國內負責廠商聯絡方式(名稱、電話、地址)、原產地(國)、有效日期、營養標示等。若屬兩種以上油脂調合而成，則應標示「調合油」並分別註明使用哪些油脂調合，非以「植物油」或「蔬菜油」等籠統字眼標示。
2.?依烹調方式選用適當油品。例如低溫煎炒可選用芥花油、苦茶油
等；高溫炒炸可選用豬油、棕櫚油等，惟須注意其飽和脂肪酸比例較高，攝取過多可能增加心血管疾病之風險。同時選購小包裝，避免油品長期放置而氧化變質。
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