葵花籽粕绿原酸分离纯化及其抗氧化性研究.pdfVIP

50 粮食与油脂 2017 年第 30 卷第 3 期 葵花籽粕绿原酸分离纯化及其抗氧化性研究 1 1 1 2 杜延兵 ，何忠宝 ，邵珍美 ，慕鸿雁 （1. 山东商务职业学院食品工程系，　山东烟台　264670 ； 2. 青岛农业大学食品科学与工程学院，　山东青岛　266109 ） 摘　要：采用逆流萃取工艺，用乙酸乙酯对酸沉后的绿原酸进行分离纯化，其纯度由原来的 16.92% 提高到77.18%，得率为31.06%。通过测定绿原酸对DPPH ·的清除能力和对Fe3+ 的还原 能力，研究了绿原酸的抗氧化性。结果表明，绿原酸对DPPH ·有较强的清除能力，对Fe3+ 具有较 强的还原能力，表现出了较强的抗氧化性。 关键词：分离纯化；抗氧化性；绿原酸；乙酸乙酯 Study on separation and purification of chlorogenic acid from sunflower flake and its antioxidant activity 1 1 1 2 DU Yan-bing ，HE Zhong-bao ，SHAO Zhen-mei ，MU Hong-yan （1. Department of Food Engineering ，Shandong Business Institute ，Yantai 264670 ，Shandong ，China ； 2. School of Food Science and Engineering ，Qingdao Agricultural University ，Qingdao 266109 ， Shandong ，China ） Abstract ：Acetic ether was used to separate and purify chlorogenic acid attained after acid precipitation by countercurrent extraction. The purity was raised from 16.92% to 77.18%，and the yield was 31.06%. Antioxidant activity was researched by determining the capacity of scavenging DPPH · and deoxidizing Fe3+ . The results showed that chlorogenic acid had superior capacity of scavenging DPPH · and deoxidizing Fe3+ . The antioxidant activity was superior. Key words ：separation and purification ；antioxidant activity ；chlorogenic acid ；acetic ether 1008―9578（2017）03―0050―03 中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号： 绿原酸也称咖啡鞣酸，是由咖啡酸与奎尼酸组成 沸点低、价格低的乙酸乙酯为溶剂，对萃取葵花籽粕 〔1〕 的酯类物质 。它是植物在有氧呼吸过程中，经磷酸 中的绿原酸进行研究，为下一步工业化