利用烟草节杆菌GYC103发酵提高上部烟叶品质.pdfVIP

ofS0utllem 南方农业学报Journal 2014。45(10)：1851—1855 Agriculture ISSN2095—1 NNXAAB 191；CODEN http：／／www．nfnyxb．cn 191．2014．10．1851 DOI：10．39690：issn．2095-1 1 利用烟草节杆菌GYC 03发酵提高上部烟叶品质 龙章德1，田兆福1，黎新钦1，韦建玉1，刘启斌，，农李政，，李季刚·，自家峰，，申佩弘：+ (1广西中烟工业有限责任公司，南宁530001；2广西大学生命科学与技术学院，南宁530005) 摘要：【目的】研究烟草节杆菌GYCl03发酵对上部烟叶化学成分及感官质量的影响，为提高烟叶质量提供参考依 据。【方法】利用烟草节杆菌GYCl03发酵邵阳B2F烟叶，分析烟叶化学成分在发酵过程中的变化规律及该菌发酵对烟 叶感官质量的影响。【结果】与对照相比，烟草节杆菌GYCl03发酵至12h时，烟叶烟碱、淀粉和蛋白质含量分别减少 4．32％、32．50％和8．20％；烟叶总糖和还原糖含量分别增加13．51％和10．02％；挥发酸和挥发碱含量无明显变化；烟叶感 官质量最佳，烟叶劲头下降，香气质变好，香气量、柔细度和透发性增加，杂气和刺激性减少，甜度和余味有所改善，工 业可用性增加。【结论】烟草节杆菌GYCl03发酵有利于提高上部烟叶品质，且以发酵12h的效果最佳。 关键词：烟草节杆菌GYCl03；烟碱；淀粉；蛋白质；感官质量；上部烟叶 中图分类号：$572 文献标志码：A the oftobaccoleavesfermentation Improvingquality upper by ArtbrobacternicotianaeGYCl03 using LONG Zhao-ful，LI Zhang-del，TIANXin—qinl，WEIJian—yul，LIUQi—binl， NONG Li-zhen91，LIJi-gan91，BAIJia-fen91，SHENPei—hon92+ (tChinaTobaccoGuangxiIndustrialCo,，Ltd．，Narming 530005，China) University，Nanning Abstract：I and offermentedtobacco leaveswereinvesti— Objective】ChemicMcomponentssensory quality upper Arthmbacter gatedusing nicotianaeGYCl03to referencesfor the oftobaccoleaves． provide improvingquality B2Fflue—curedtobaccoleaveswerefermentedwithArthrobacter nicotianaeGYCl