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2019-07-29 发布于浙江
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鱼蛋白资源综合利用研究现状.pdf

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粮食与食品工业 Vol． 21，2014 ，No． 4 食品科技 Cereal and Food Industry 鱼蛋白资源综合利用研究现状 1 2 1 1 1，* ，，，，郑慧逯良忠孙小红崔和平郭兴凤 1．河南工业大学粮油食品学院 ( 郑州 45000 1) 2 ．中海海洋科技有限公司 ( 青岛 266061) : ，，摘要鱼蛋白是一种丰富的蛋白质资源目前对鱼蛋白的利用主要有加工生产鱼粉提取明，，。胶制备生产生物活性肽类应用于食品和其他工业中通过综述了我国鱼蛋白资源综合利用的现，。状和未来的发展趋势以期对后续的研究做基础 : ; ; 关键词鱼蛋白综合利用研究中图分类号:TS254 ． 9 文献标识码:A 文章编号:1672 － 5026 ( 20 14) 04 － 070 － 05 Ｒesearch status of comprehensive utilization for fish protein resource Zheng Hui1 ，Lu Liangzhong2 ，Sun Xiaohong1 ，Cui Heping1 ，Guo Xingfeng1，* 1． School of Food Science and Engineering ，Henan University of Technology (Zhengzhou 450001) 2 ． Zhonghai Ocean Science and Technology Co．，Ltd． (Qingdao 266061) Abstract :Fish protein is one of the abundant protein resources． At present ，the application of fish protein mainly include :fish meal processing and production ，fish gelatin extraction ，bioactive peptide preparation and production used in food and other industry． The present utilization situation of fish protein resources in China and the developing trend in future were reviewed ，to lay foundation for futher study． Key words :fish protein ;utilization ;research ，。20 12 ，，我国水域辽阔水产资源丰富年我国水质的蛋白资源氨基酸的组成比例平衡必