不同种类的粮食微生物与粮食储藏的关系.pdfVIP

……侈量慧悉菇…………………………一 一、刖吾 二、不同类型粮食微生物与储粮 的关系 粮食微生物是指寄附在粮食及其粮食加工 品上的微生物。它包括了微生物中的一些主要 在新收获的粮食或经过一段储藏的粮食． 类群：细菌类中的真细菌和放线菌，真菌类中的 其外部或内部都存在大量微生物．．根据来源不 霉菌．酵母菌和病原真菌等。粮食在储藏期问， 同．可将这些微生物分为原生微生物区系和次 对粮食造成危害的生物因素主要有两个方面： 生微生物区系两个类型。前者在农作物生长期 一是仓库害虫：一是粮食微生物。在一般情况 间早已与植株建立了密切的关系．从相同农作 下，仓库害虫较为显著，体形较大，易于察觉， 物植株上所采收的籽粒．往往携带着相类似的 常引起人们高度警惕和严加控制。微生物则具 微生物区系，其存在的数量往往很多：后者主要 有形体小、数量大、种类多、分布广、繁殖快、代 在粮食收获、干燥、包装、运输及加工等流通环 谢强度高等特点。常在初期被忽视而疏于防范， 节传播而来．其数量和类型常因作业的具体情 一旦乘机蔓延。可引起大量粮食发热霉变．其危 况而有差异。粮食微生物可根据它们摄取营养 害严重性往往超过害虫。仓库害虫与粮食微生 的生活方式和对环境条件的要求不同而分为附 物还有不同的一点是．即不论何种害虫．一经在 生、寄生、半腐生、以及腐生等类型。 仓库中孳生猖獗．必将对种子造成不同程度的 (一)附生微生物这类微生物大量存在于新 损失。而粮食微生物则不完全这样，除了引起粮 收获的种粮颗粒外部或内部．占粮食上带菌量 食霉变的一类微生物外，还有一大类微生物，它 的极大比重．其中最主要的一种是植生假单胞 们大量存在于种粮颗粒上．形成一定的区系，称 为微生物区系((microfloral。生长在粮食上的各 种不同微生物区系往往按照一定的规律．互为 育期已开始在植株上大量生产繁殖．但并不直 消长．依次演替。与粮食之间构成有机的联系。 接破坏作物的细胞组织．而仅吸收器官外部的 有些微生物区系在农作物植株发育过程中即形 渗出物作为主要营养来源。它们在作物生长期 成．在成熟收获时随着粮粒或种子被带到粮库 间还能大量合成维生素．有利于产量和品质的 中．但它们并不造成危害，相反对其他微生物区 提高。同时还能对植物病原菌产生抑制和抵抗 系发生拮抗作用。而有利于粮食的安全储藏。因 作用。所以．不论从植物营养或抗病的角度来 此．正确认识各类粮食微生物与粮食储藏的关 看．附生微生物与农作物之间实际上起了“共 系．是提高储粮水平的基础。 生”作用。实践证明。植生假单胞杆菌附生在种 2幽：§圆顶丽丽 万方数据 ……………………………_赫系烹墨塞§…… 粮颗粒上，常和其他有害微生物处于对立的地 fGibbe,．rellacese)寄生，菌丝潜伏在种子内部 位，其存在的相对数量及在不同时期的消长趋 势可作为判断种粮健康状况和储藏稳定性的客 黑孢霉(Nigrospira)寄生或腐生 观依据。当这种细菌大量存在时，表明该批粮食 在寄生微生物中．也有某些有益的类型．其 粮情正常，生活力旺盛；否则就表明粮食的储藏 中较为突出的是细交链孢霉．几乎世界各国麦类 稳定性已遭破坏，应加强检查，注意粮情变化。