果酒和果醋的制作说课课件.pptVIP

3．构建网络，应用演练 教学过程 酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 （ ） A．降低温度 B.隔绝空气 C．加缓冲液 D．加新鲜培养基 能力提升 应 用 升 华 基 础 达 标 能 力 提 升 自我检测 能力提升 应用升华 利用微生物发酵制作果酒，该过程利用的微生物是 ，其代谢类型是 ，与生产实际相关的反式 。 (多选)若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是( ) A．密封不严，有氧气进入 B．有空气中的醋酸菌进入 C．发酵罐消毒不彻底 D．发酵液灭菌不彻底 基础达标 教学过程 3．构建网络，应用演练 教学过程 课题一 果酒和果醋的制作 一、分析果酒制作中出现的问题，得出实验流程 选材 冲洗 榨汁 酒精发酵 醋酸发酵 果酒 果醋 二、果酒果醋的制作原理 三、设计发酵装置 3 1 2 说 课 流 程 教材分析 教学思路 教学过程 4 教学感悟 整合教材内容 增加实验材料 细节有待推敲 教学感悟 做中学，学中做 * 3 2 4 说 课 流 程 1 教材分析 教学思路 教学过程 教学感悟 专题一 传统发酵技术的应用