利用干法分提生产线进行葵花籽油脱蜡改造.pdfVIP

2017 42 9 153 年第 卷第 期 中 国 油 脂 应用技术 利用干法分提生产线进行葵花籽油脱蜡改造 1，2 1 3 ， ， 王志刚 姚行权 杨 剑 (1． ， 430000 ;2． ， 300457 ; 湖北天星粮油股份有限公司 湖北随州 天津科技大学食品工程与生物技术学院 天津 3． ， 300000) 天津中医药大学中医药研究院 天津 : ， ， 摘要 近年来葵花籽油得到消费者的普遍认可 但是葵花籽油中的蜡使油品浊点和消化率下降 影 。 ， 响了其食用品质和商品价值 利用干法分提生产线进行葵花籽油脱蜡改造 采用冷冻结晶工艺分 。 ， 离出葵花籽油中的蜡 通过将棕榈油干法分提生产线改造成能进行葵花籽油脱蜡的生产线 使同 ， 、 一套设备具备多种油品加工工艺 并利用干法分提技术提高葵花籽油脱蜡生产工艺效率 降低生产 成本、 。 提升产品抗冻性 : ; ; ; ; 关键词 葵花籽油 脱蜡 干法分提 多效换热 结晶曲线 中图分类号:TQ644 ;TS224 文献标识码:B 文章编号:1003－7969 (20 17)09－0 153－04 ， ， ( )。 近年来 葵花籽油得到了消费者的普遍认可 其 即晶体分离 家庭烹饪的使用量占比扩大。但由于压榨或浸出法 1．2 油脂结晶 获得的葵花籽毛油含有高熔点蜡和高熔点固体脂， 3 ， 油脂结晶过程分为 个阶段 即熔融油脂过冷 ， ( )、 。 影响产品透明度和适口性 进而降低消费者认可性 却 或过饱和 晶核形成和晶体生长 当熔融油脂 。 ， ， ( 和其商品价值 为了获取优质的葵花籽油 使其在 温度比热力学平衡温度低得多 即过冷却 或稀溶 ， ) ， ( ) 任何贮存条件下都保持清澈透明 普遍进行冷却和 液变得过饱和 时 油脂中一些熔点 或凝固点 相 ， 结晶工艺 将油中含有的高熔点蜡与高熔点固体脂 ，