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粮食与食品工业
， ， 粮油工程
ｏｌ．２４ ２０１７Ｎｏ．５
Ｖ
ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ
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鱼 、
油的提取 富集与应用研究进展
刘 ， ， ，
汝萃 王彩华 肖 晶 张延秀
山东禹王制药有限公司 （ ）
禹城 ５１２００
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摘 要 鱼油中富含 不饱和脂肪酸 尤其是特征性脂肪酸二十碳五烯酸 和二
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十二碳六烯酸 ＨＡ 鱼油具有预防心血管疾病 降低胆固醇 促进血液循环 防止心脑血管疾
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病 抑制过敏反应 减少动脉硬化 降脂降压 消除疲劳 缓和痛风及风湿性关节炎 促进婴儿视网膜
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发育等功效 由于鱼油独特的功能特性 鱼油的应用十分广泛 近年来 随着人们对鱼油的营养及
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保健功能的认可 鱼油的提取 富集及应用也成为研究的热点 对鱼油的提取 富集方法及在食品
、 ， 。
饲料和疾病防治中的应用进行了总结 分析和探讨 为鱼油的加工与应用提供参考
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关键词 鱼油 二十碳五烯酸 ＰＡ 二十二碳六烯酸 ＨＡ 提取 富集 应用
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中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
Ｓ２０１
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