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20 13 7 Vol． 28 ，No． 7
年 月 中国粮油学报
第28 7 Jul. 20 13
卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
、 (VC)、
麦苗中阿魏酸 抗坏血酸 总黄酮
协同抗氧化能力分析
张志清 向建军 周利茗 蒲 彪
( ， 6250 14 )
四川农业大学食品学院 四川雅安
摘 要 采 用清除二苯代苦味肼基法和 2 ，2 － 连氮 － 双 － ( 3 － 乙基苯并噻唑啉 － 6 － 磺酸) 自由基法 ，
、 、 。 ， ，
研究 了麦苗 中阿魏酸 抗坏血酸 总黄酮之 间的抗氧化 活性 结果表明 它们之 间均具有协 同抗氧化作 用
。 ，
且抗氧化 能力与其中任意组分的浓度呈正相关 两两复配的组合 中 阿魏酸与抗坏血酸协 同抗氧化 能力最
。3 ， ， ，
高 种组分的协 同抗氧化 能力较两两复配 的组合 大 回归分析表明 芦丁对 总抗氧化 能力的贡献率最大
， 。 、 ，
抗坏血酸 次之 阿魏酸最小 麦苗含丰富 的 阿魏酸 抗坏血酸及黄酮类化合 物 故麦苗具有较 高的抗氧化
活性 。
关键词 麦苗 阿魏酸 抗坏血酸 总黄酮 协 同抗氧化
中图分类号:Ｒ151． 3 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 13)07 － 0005 － 08
， 《 、 ， 3
麦苗作为一种中国传统的中草药 其功效在 本 质 抗坏血酸都有较高的抗氧化活性 但是这 种抗
》《 》《 》
草纲目 得配本草 伤寒类要 等中国传统医学典 氧化活性物质在小麦中的协同抗氧化研究依然鲜
［1］
。 ， 。 3
籍中都有详细记载 现代医学研究表明 麦苗有 见 本研究根据麦苗中 种抗氧化组分含量测定数
减肥、 、 、 、 、 、
降脂 抗氧化 抗炎症 抗溃疡 降低胆固醇 降 ， ，
据为基础 通过标准品配置不同浓度的标准溶液 模
［2 － 3］
、 。
血糖 抗皮肤过敏等重要功效 国外对麦苗的开
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