玉米黄色素提取工艺及其抗氧化活性研究.pdfVIP

2010年7月 中国粮油学报 V01．25，No．7 ofthe 第25卷第7期 Journal ChineseCerealsandOilsAssociation Jul．2010 玉米黄色素提取工艺及其抗氧化活性研究 朱洪梅 (山西师范大学工程学院，临汾001004) 摘要 以玉米糁为原料，通过单因素和正交试验，考察浸提温度、浸提时间、乙醇体积分数、液料比对提 取液中玉米黄色素含量的影响，并研究了玉米黄色素在不同体系下的抗氧化活性。结果表明，玉米黄色素最 佳提取工艺为：浸提温度70℃，浸提时间3 氧阴离子自由基以及羟基自由基均有清除作用，并且其对DPPH·和羟基自由基的清除效果优于BHT。当样 品质量浓度小于9．0 p。g／mL时，玉米黄色素对超氧阴离子自由基的清除作用高于BHT。当样品质量浓度在 素有较强的还原力，对三价铁离子的还原能力高于BHT。玉米黄色素能够抑制亚油酸过氧化，但其抗氧化作 用低于BHT。 关键词 玉米黄色素提取抗氧化性 中图分类号：TS201．1文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)07—0015—06 玉米黄色素是以B一胡萝卜素、玉米黄素、隐黄 实验仪器厂；RE一52旋转蒸发器：上海哑荣生化仪 素、叶黄素为主要成分的类胡萝卜素混合物…，可作 器厂；SHB一Ⅲ循环水式多用真空泵：郑州长城科贸 为天然食品添加剂广泛应用于食品工业。玉米黄色 有限公司；JDG一0．2型真空冻干机：兰州科近真空冻 素中的叶黄素具有重要的生理功能，能淬灭单线态 干技术有限公司；WFJ7200型可见分光光度计：上海 氧，间接减少晶状体蛋白的氧胁迫，可保护视觉、上 皮组织，提高机体免疫力[2】。目前关于玉米黄色素 doff公司。 的提取、纯化及稳定性研究较多口。5J，但关于玉米黄 1．3试验方法 1．3．1玉米黄色素的提取工艺 色素体外抗氧化研究鲜见报道。本试验以玉米糁为 无水乙醇 原料，采用单因素和正交试验对玉米黄色素的提取 -k． 工艺进行了研究；并采用多种体系对其进行了体外 玉米糁一粉碎_+振荡一抽滤-+滤液-+减 抗氧化性的系统研究，旨在为拓展玉米黄色素的应 压浓缩_真空冻干-÷玉米黄色素粗提物粉末 用领域提供理论依据，为天然抗氧化剂的开发提供 1．3．2绘制标准曲线及回归方程的建立 新的参考资料。 取1．0 mgB一胡萝卜素标准品，无水乙醇溶解， 定容至100 1 nm波长处测定吸光 材料与方法 mL分别定容至25mL。在445 1．1试验材料 度值，以无水乙醇为参比溶液，绘制标准曲线。 7x一 玉米糁：市售；B一胡萝卜素标准品：Fluka公司； B一胡萝卜素标准曲线回归方程：Y=0．159 0．001 二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)：美国Sigma 公司。