琥珀酰化对水酶法提取大豆油的影响.pdfVIP

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2019-04-12 发布于广西
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琥珀酰化对水酶法提取大豆油的影响.pdf

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14 CHINA0ILSANDFA7IS 2012V01．37No．2 油脂加工琥珀酰化对水酶法提取大豆油的影响李杨1，-，刘雯1，江连洲1’2，刘琪1，刘珊1 (1．东北农业大学食品学院，哈尔滨150030；2．国家大豆_Y-程技术研究中心，哈尔滨150030) 摘要：为了提高大豆水酶法的总油提取率，减少乳状液的形成，采用琥珀酸酐对酶解过程中的水解液进行酰化改性。研究了加酶量、液料比、琥珀酸酐添加量、酶解时间和改性时间对总油提取率的 660 影响，并利用响应面分析优化出最佳工艺参数为：加酶量5 U／g，液料比6．34：1，琥珀酸酐添加量2．95％，酶解时问2．53h，改性时间2．48h。在该条件下，总油提取率为(94．49±0．98)％。关键词：琥珀酰化；改性；大豆；水酶法文献标志码：A 中图分类号：睨25．1；TQ644．1 Effectof on succinylationenzyme—．assistedaqueous of oil extraction soybean LI Shanl Wenl，JIANGLianzhoul”，LIU Yan91”，LIU Qil，LIU Science (1．Food Agricultural College，NortheastUniversity，Harbin150030，China；2．NationalSoybean Research 1 Center，Harbin EngineeringTechnology 50030，China) orderto thetotaloilextractionrateof andreducetheamountofemulsion Abstract：Inimprove soybean formed the WaSusedto the duringenzyme—assistedaqueousextraction，succinicanhydride modifyhydrol— in influenceof amountofthe to the the material ysate enzymatichydrolysisprocess．The enzyme，liquid ofsuccinic and onthe rate ratio，amount time modificationtime totaloilextraction anh