核桃蛋白ACE抑制肽分离纯化研究.pdfVIP

05ls1302-04 16 粮食与油脂 2013 年第 26 卷第 2 期 核 桃 蛋 白 A CE 抑 制 肽 分 离 纯 化 研 究 周慧江 ，朱振宝 ，易建华 （陕西科技大学生命科 学与工程学院，　 陕西西安　71002 1 ） 摘　要 ：核桃 ACE 抑制肽经超滤后 ，其 ACE 抑制率 由 76.58% 增至 78.43%，再经 DA201–C 大孔 吸附树脂脱盐纯化后 ，脱盐率达到 98.70%，ACE 抑制率升高至 80.73%；采用 Sephadex G– 15 凝胶 分 离后 ，核桃 ACE 抑制肽被分为三个组分，其 中活性最大的 G2 组分，其 ACE 抑制率达 83.10%， 且 IC50 为 1.308 mg/mL ，G2 组分主要分布在 500 Da~180 Da ，系为 2~4 个氨基酸残基组成小肽。 关键词 ：核桃蛋 白；ACE 抑制肽；功能性肽 Purification of ACE inhibitory peptides from enzymatic hydrolysate of walnut protein ZHOU Hui-jiang ，ZHU Zhen-bao ，YI Jian-hua （College of Life Science Engineering ，Shaanxi University of Science Technology ， Xian 710021 ，Shaanxi ，China ） Abstract ：The ACE inhibition rate of purified peptide from walnut protein was from 76.58% to 78.43% after ultrafiltration. It increased to 80.73% and the desaltion rate reached about 98.70% after deoxidation used macroporous resin of DA201– C ，Sephadex G – 15 gel was used to purify ACE inhibitory peptides to obtain a fraction G2 with IC50 of 1.308 mg/mL. The molecular mass of HPLC purified walnut ACE – inhibitory peptides was the range of 500 Da~180 Da. Results indicated that ultrafiltration ，macroporous resin and gel filtration chromatography could better purify ACE inhibitory peptides from walnut. Key words ：walnut protein ；ACE inhibitory peptied ；function peptide ＋ 1008―9578（2013）02―0016―03 中图分类号 ：TS201.2 1 文献标识码 ：A 文章编号 ： 目前，已有大量从不同食物蛋白酶解物分离纯化 附树脂：江苏苏青水处理有限公司；SephadexG–15 葡