“猕猴桃之乡”在贮藏保鲜中存在的问题与对策.docVIP

“猕猴桃之乡”在贮藏保鲜中存在的问题与对策 陕西农业科学 “猕猴桃之乡’’在贮藏保鲜中存在的问题与对策 段眉会.康宝利.雷菊霞 (周至县农技中心,陕西周至710400) 提要:通过对猕猴桃采后保鲜存在问题的论述,提出相应的发展对策,对今后猕猴桃栽培与贮藏保鲜有指导 意义. 关键词:猕猴桃;贮藏t问题;对策 陕西省周至县猕猴桃产业历经24a的发展, 种植面积已达9867km2,年产量约15万t,总产 量占全国的70,年产值达3.1亿多元.全县农 民人均猕猴桃收入达620元,果区人均猕猴桃收 入达到4500元. 久负盛名的”猕猴桃之乡”富裕起来的农民纷 纷修建猕猴桃专用贮藏冷库,全县猕猴桃贮藏冷 库已达1138座,总库容达9.5万t.成为全国最 大的猕猴桃冷藏储存基地.但是贮藏过程中存在 着许多问题,导致效益不高,制约产业水平提升, 不能适应产业发展的需求. 1存在问题 1.1果品贮藏性能差 忽视栽培因素对贮藏性的影响,导致果品贮 藏性下降,贮藏果品优果率低.猕猴桃是属于呼 吸跃变型果品,它的贮藏性与种类和品种,树龄, 果实成熟度及生长的立地条件有密切的关系,目 前栽培管理当中,只重视产量的提高而忽视了质 量和贮藏性的提升. 1.2采收技术不规范,运输入库管理粗放,不利 于猕猴桃的贮藏与保鲜 猕猴桃果品适期采收,及时保鲜是贮藏的关 键措施之一,必须了解品种与特性,科学掌握每个 品种的采收期,准确判断贮藏成熟度才能达到目 的.而我县在目前采收中普遍存在对贮藏成熟期 标准掌握不严,过早或过晚的采收,而且采摘不精 细,运输入库缓慢,装卸粗放,导致入库果中存在 大量的伤果,烂果,次果,病虫果,绿皮果等. 保鲜,杀菌技术处理不到位.目前在猕猴桃 采收和贮藏过程当中,其中有4O9/6的冷库不使用 保鲜剂处理,有50%的不进行杀菌处理,既使采 取保鲜剂和杀菌处理的也没有规范的标准和技 术,效果不佳,全县对保鲜剂杀菌剂的使用没有统 一 的规范和标准.属于盲目使用. 1.3贮藏存在的问题 1.3.1冷库随意建盖,造成库多,质差,资源浪费 对猕猴桃专用贮藏冷库,库主和建造安装者对 冷库认识度很低,所以冷藏库在建设中存在设计, 建造,安装不符合要求;库体保温性能差;库无排 气,预冷问,操作台等配套;制冷设备与需冷量不 匹配;制冷机组和制氮机系私人厂家组装.因而, 现有部分冷库难以满足贮藏保鲜果实质量的要 求.全县7O多座气调冷库,气调设备总投资约 1000多万元,由于现有气调冷库设备落后,制造 质量差,运行不可靠,不能正常发挥气调贮藏的功 能作用,致使9O罩帐气调冷库当作普通冷藏库 使用.普通冷藏库容量超过实际需储存果实产 量,势必使一些冷库无果存,造成资源浪费,每年 约有10一15的冷库闲置和小库被淘汰. 1.3.2冷库经营者缺少现代化的管理水平和经 营能力,科技管理意识淡薄,贮藏保鲜亏损惊人 全县现有冷库大多都是20世纪9O年代建造的, 7O是冷藏库,气调库仅占3O左右,大多数户 主没有学习和掌握先进的贮藏管理知识,而且缺 乏科学的管理能力和对市场的判断和决策能力, 表现在简单地以为只要猕猴桃收进冷库,自然就 能达到保鲜的目的.不知贮藏保鲜是一项科学的 系统工作.贮户必须牢固树立科学理念.认真做 到果实入库前检修设备,电器是否运行正常;库温 必须提前2—3d降温至0℃;库内和果箱要彻底 清扫消毒.还要科学掌握采摘时间,采后及时入 库预冷杀菌,以及针对不同的贮藏期科学调控温 度,湿度和气体浓度关键技术,抱有侥幸的心态, 牧稿日期:2008—09—27 作者简介:段眉会(1962一),汉族,在周至县农技中心工作,陕西眉县人,大专学历,农艺师,长期从事猕猴桃栽培与贮藏技术研究 与应用工作. 通讯作者l康宝利. 陕西农业科学 违背科学方法进行管理冷库.同时,贮藏中盲目 而动,表现违规做法如下:①果实采收过早,未到 成熟期就贮藏;②盲目抢购,果实整园采摘,未能 剔除病,虫,绿果和不宜贮藏果;③果实机械损伤 严重;④库内果箱堆垛过高,过满,过实,库内冷风 流通不畅;⑤果实一次入库量过多或入库时过于 集中;⑥预冷不及时,果实预冷温度未降到0℃; ⑦贮藏保鲜技术管理方法照搬过去的模式,不与 时俱进;⑧贮藏关键环节温度,湿度,气体浓度调 节失误;⑨库内空气污染严重;⑩贮藏果实不精心 检查. 由于以上原因,科研推广与技术应用落后于 实际冷库发展需要,造成保鲜贮藏企业经济亏损 惊人.据业内专家对冷库几个贮藏年度经济效益 抽样调查:①1999年全县冷库贮藏保鲜企业8O 都亏了血本,直接经济损失高达8000万元;② 2002年冷库贮藏保鲜出库腐烂损耗率平均在 3O一4O,最高达到6O以上,最低也在10 左右,约有7O一80的贮藏库出现亏损;③ 2005年冷库贮藏果实有50的