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高雄市大寮區翁園國民小學 學校午餐暨保健教育專刊 發 行 人：校長簡仲信 執行編輯：午餐工作推行委員會 主 編：午餐執行秘書 出刊日期：101年8月30日出刊 高雄市大寮區翁園國小101學年度第 1 學期 9 月份菜單 日期 主食 副食一 副食二 副食三 湯品 其他 8月 香Q白米飯 芝麻蜜汁雞 玉米炒蛋 蒜香空心菜 黃瓜魚丸湯 8月31日(五) 香Q白米飯 泰式打拋豬 小黃瓜炒花生 雙色花椰 綠豆湯 水果 　 9月 3 日(一) 香Q白米飯 紅燒素獅子頭 鮮菇筍片 地瓜葉 芋頭西米露 　 9月 4 香Q白米飯 韭菜甜不辣 黃瓜什錦 四季豆炒肉絲 柴魚豆腐湯 　 9月 5 　豬排刈包 青菜餛飩湯 水果 9月 6 香Q白米飯 玉米雞茸 絲瓜麵筋 鐵板豆芽 蔬菜火鍋湯 　 9月 7 香Q白米飯 鹹酥什錦 三絲炒蛋 蒜香高麗 冬瓜排骨湯 豆漿 　 9月10日(一) 香Q白米飯 三杯油豆腐 紅絲豆芽 川燙萵苣 洛神烏梅湯 9月11 香Q白米飯 鐵板豬柳 絲瓜冬粉 蒜茸高麗(蒸) 肉骨茶湯 9月12 　玉米雞蓉粥 紅豆包(55g毎人1個) 水果 9月13 香Q白米飯 海帶花生燉肉 火腿冬瓜 西芹三絲 紫菜蛋花湯 9月14 香Q白米飯 香酥柳葉魚 蒜香空心菜 炒雙色 甜玉米湯 優酪乳 　 9月17 香Q白米飯 花生麵筋 蔥香菜脯蛋 青江菜燴菇 冬瓜茶 9月18 香Q白米飯 瓜仔肉 木耳炒三鮮 蒜香油菜 海帶芽味噌湯 9月19 　芋香稀飯 金絲卷(60g毎人1個 　 水果 9月20 香Q白米飯 烤麥克雞塊 麻婆豆腐 銀芽木耳 蘿蔔魚丸湯 9月21 香Q白米飯 粉蒸地瓜肉片 芹香高麗 香蒜四季豆 玉米蛋花湯 鮮奶 　 9月24 香Q白米飯 三色毛豆 沙茶粉絲 炒大黃瓜 粉圓冰 9月25 香Q白米飯 芋頭燒肉 小魚莧菜 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 9月26 　香鬆油飯 青菜豆腐湯 水果 9月27 香Q白米飯 鴿蛋肉燥 木耳大白菜 高麗炒鮮 帶結排骨湯 9月28 香Q白米飯 鹽酥雞丁 綠園雙菇 丁香空心菜 四神湯 果汁 八月用餐日數2天 九月用餐日數20天 ※柳葉魚、雞塊皆毎人2份 充足營養素 兒童成長不可少 文／陳奕翰 2011.09.22.(四)自由時報D14健康醫療 均衡、充足的營養素是兒童成長不可或缺的，可讓孩子贏在起跑點上。而在成長發育初期，哪些營養素最關鍵？ ◎蛋白質 蛋白質攸關身體組織的建造和修補，兒童的器官組織正在發育，無法自行製造所需的所有蛋白質，因此須從飲食補充，建議除了肉類，也可多吃豆腐、大豆蛋白等豆製品。 ◎碳水化合物 碳水化合物是能量來源，奶類中的乳糖是幼兒最常攝取的醣類，兒童會將體內大部分的醣類轉換成葡萄糖，提供身體所需能量，腦部運作與發育也須依靠葡萄糖。 ◎脂肪 雖有研究指出，動脈硬化在生命初期就會發生，但過度限制兒童攝取脂肪，會影響正常成長，兩歲以上兒童每日脂肪攝取最好控制在總熱量的30%左右。 ◎礦物質 礦物質無法由人體自行製造，須由食物取得；鐵、鋅和鈣對兒童成長最重要。 ＊鐵 兒童發育期間，每天至少需10毫克鐵，缺鐵會影響智能發展。事實上，不餵母乳而改喝牛乳，和兩歲以上兒童鐵質缺乏與貧血有關，因為牛乳中鐵含量少，且不易被身體吸收。建議兒童可多攝取富含鐵的魚、牛肉、肝臟及深綠色蔬菜。 ＊鋅 人體很多荷爾蒙及「酵素」都仰賴鋅來執行功能，鋅也與蛋白質、脂質、醣類及能量的代謝有關，建議攝取量為一天10毫克，可多補充全穀類食物。 ＊鈣 鈣質是牙齒及骨骼成長重要的營養素。兒童攝取足夠鈣質，可減少骨折及抽筋的發生率。多喝乳製品、曬太陽，可增加鈣質的吸收利用，一天建議攝取量為600毫克。 ◎維生素 ＊維生素A 維生素Ａ攝取不足，兒童會產生夜盲症、成長不良等問題，且對感染的抵抗力較差。維生素Ａ一天建議攝取量為400微克，可從蛋、乳酪、肝臟、胡蘿蔔等食物獲得。 ＊維生素D 維生素Ｄ會儲存體內，故不建議額外補充，適度照射陽光就能提供足夠的維生素Ｄ，它可幫助鈣質吸收，一旦攝取不足，會導致佝僂病，使骨骼不自然彎曲或變形。 ＊維生素B群 提供兒童能量和幫助腦細胞發育，適量攝取可預防成長遲緩、貧血及眼部問題。麵包、全穀類是維生素Ｂ群的主要來源，另外豆類和豬肉富含維生素B1，蛋和牛奶則含維生素B12。維生素B1可幫助細胞產生能量，B6有助抵抗疾病，B12則可製造紅血球。 ＊維生素C