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基于旅游业发展变迁的旅游学科知识体系建设 摘要：本文通过对旅游服务起源的追溯，论证了旅游业 是为人们出行提供服务的一种商业模式；通过对这种商业模 式的解剖，总结了旅游学科赖以成立的理论基础，旅游学科 知识体系与行业发展变化的关系，从而梳理出旅游课程建设 的思路。 关键词：旅游学科；学生培养；商务模式；课程建设 1引论 中国的旅游高等教育经历了从上世纪90年代末到本 世纪最初几年的快速发展后，近年来伴随着中国旅游业的日 益成熟和壮大却反而停滞不前了，甚至出现了衰落的迹象。 旅游专业似乎也比较尴尬，本科毕业生虽然就业率很高，但 行业内就业率并不高。另一方面，国内的旅游行业管理者对 旅游业的自身认识也有待提高，他们在用人方面存有一定偏 见，甚至提出宁要旅游大专、中专、高职毕业的学生，也不 要旅游本科生，更不需要研究生。很多用人单位认为，旅游 行业只需要懂得基本待人接物礼仪、会干粗活的农民工就 行，而似乎只有导游和厨师才需要一些专业技能。 随着旅游专科、本科、研究生等层次的高等教育体系 完善，随着教育部实施学科目录管理，旅游学科被划入工商 管理学科门类之后，不少学校按照工商管理大类招生，在“厚 基础，宽口径”的要求下，按照管理学的要求设计课程内容， 此时的旅游学科则又出现了边缘化迹象。 对于旅游学科的学科属性问题，南开大学王健认为， “旅游学要建立起独立的旅游学科，而要证明具有这种学科资 格，就必须能够提出具有方法论内涵的旅游学基础理论体 系。旅游学科的理论体系由基础理论、专业理论和应用理论 3个层级构成。”谢彦君把旅游学科归属于交叉学科，但他认 为，当前的旅游研究“对旅游的理解被局限为一种企业和行业 活动；旅游学术积累所形成的知识框架的主体是管理学知 识。”吴必虎、邢珏珏在研宄旅游学学科体系分类的基础上绘 制了旅游学学科树，希望构筑起旅游学科的知识和研究体 系；但其学科树的构成也与众多学科相交。 由于未能在学科属性上达成共识，因此旅游高等教育 在课程设计、培养目标、培养方案等方面，争议也较多，基 本的观点在于，要从旅游行业的发展需要来设计培养方案， 但由于各地旅游业发展背景和方式有所不同，旅游高等教育 因此也应有自己的特点。保继刚认为，抓好就业才能提升旅 游学科地位。何建民阐述了国际上旅游管理教育与学科建设 分类：一是侧重于理论的研宄与教学，以美国大学为主；二 是侧重于实务的研究与教学，以欧洲大学为主。吴旭云等分 析了上海旅游人才需求状况后指出，上海旅游行业急需“旅游 高端人才，一线应用技能型人才，新兴旅游业态专业人才” 等3类人才。上海各旅游高校专业设置单一，对新兴旅游业 态关注不够。在人才培养方面出现两极化现象：旅游本科生 主要向管理干部培养方式靠拢，旅游大专类则向技校看齐。 世界旅游组织则干脆把旅游高等教育与素质教育挂 钩，认为，旅游专业教育和训练是为了提升客户满意度，提 高旅游业竞争力。关于教育和训练的区别，zais指出，“训练 是一种改变人们职业行为的技术手段；教育则是开拓人类环 境的知识领域，并适应这种环境。” 旅游教育与旅游行业的发展息息相关。中国旅游业的 职能在不到30年的发展进程中，已经经历了从创汇到经济 增长点、再到民生工程和国家战略性产业的根本性转变。因 此，总结30多年来中国旅游行业的发展经验，从源头上梳 理中外旅游业发展的路径，分析“旅游”的构成，探讨旅游学 科的核心知识体系，是建立旅游学科基本理论与教育模式、 完善旅游高等教育课程体系的基础。 2从旅游业发展的起点分析“旅游” 2.1托马斯?库克的“旅行商务模式” 今天我们研宄的“旅游业”，起源于英国人托马斯?库 克的活动。托马斯?库克的时代正是英国处在工业革命的时 代，这不仅仅是技术上的革命，更重要的是人类生活方式的 革命。伴随着工业化到来的是城市化，人类从自然经济时代 进入市场经济时代，从农业生产方式进入工业（商业）生产方 式，从乡村生活进入城市生活。 对于乡村生活方式而言，人们的工作场所与生活场所 相接近，区域间人员鲜有往来。而城市生活方式则不同，人 们的工作场所与生活场所相隔离，人们的生存必须依赖于物 质的充分流动（即市场的存在），这也导致了社会成员之间必 然出现大规模的跨区域移动。也正是因为有大规模的社会成 员之间的广泛移动，才会使得旅游具有一个“产业”的规模。 因此，旅游业是伴随着人类从乡村时代进入城市时代而出现 的，也必然伴随着城市化的成长而成长。城市经济越发达， 物质转移越充分，人员移动也越频繁，旅游业的规模就越大。 因此可以说，工业革命为旅游业的诞生从市场上和技 术上奠定了基础。一是市场基础，它是由城市化的人口聚集 带来的，人口聚集规模越大，旅游市场基础越大；工商业发 达导致人员交流，工商业越发达，旅游业规模就越大。二是 技术基础，规