食品中农药残留文档资料.pptVIP

“有机”“绿色”真能放心吗？ 由于食品安全问题层出不穷， “有机”、“绿色”食品孕育而生，在许多消费者心中，为了保证食用安全，往往愿意多花钱去购买“有机”产品。 有众多认证咨询机构收取高额的认证费，“收了钱之后如果检测不合格，那就需要整改，肯定就会通过的，我们一定会帮你过关拿证”。 美国农业部一直公开申明，不对有机产品是否更有营养和更安全发表评论，也不允许宣传有机产品对常规产品的优势。 食品中农药残留调查 白菜、卷心菜类：几乎每长一层就会打一遍药。 白菜种植期大约3个月，每周喷一次农药 食品中农药残留调查 根茎类：代表胡萝卜，应为多年施药，土壤中残留的农药量很是惊人。  食品中农药残留调查 部分薄皮果蔬：如黄瓜、西红柿等农药残留相对较少。 谷物、茶叶、畜产品等也有残留。 樱桃和油桃，这两样基本不着虫害，所以毒性高的农药几乎不用，残留也较少。 几种消除农药残留的方法 　1.浸泡水洗法： 用于蔬菜（如菠菜、韭菜花、生菜、小白菜等）的农药主要是机磷类杀虫剂，这种杀虫剂难溶于水，此用水浸泡清洗仅能除去蔬菜水果上其他污物和其他残留农药，是一种基础方法。 主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。 几种消除农药残留的方法 　正确的清洗方法： 浸泡法：果蔬清洗剂+水 浸泡10分钟 （不超过）+用流动水清洗2~3遍。 果蔬清洗剂可增加农药的溶出， 几种消除农药残留的方法 　2.碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5至10克）5至10分钟，然后用清水冲洗2至3遍。 几种消除农药残留的方法 　3.去皮法： 蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。注意：处理时要防止去过皮和没去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。 几种消除农药残留的方法 　4.臭氧洗脱法：用市售的臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜，简单易行，安全可靠，清洗和浸泡时间为10至20分钟，可清除大部分农药残留。 几种消除农药残留的方法 　5.储存法：农药随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。 几种消除农药残留的方法 　6.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍。 　 　 远离污染 健康生活 李晓燕 生物工程学院 我国食品安全现状 食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、甲醛（福尔马林）、苏丹红、瘦肉精、到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、激素（速生鸡）、塑化剂等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对老百姓生命健康和生存构成严重威胁。 我国食品安全现状 　　 农药残留几乎无处不在！！ 土壤 水体 空气 农 药 植 物 动物 人 农药中毒事件回顾 张裕红酒农药超标事件 2012年8月7日某媒体报道：记者将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检出多菌灵或甲霜灵农药残留，而张裕产品残留值超过另两家。多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险。 张裕A股价直奔跌停，最终大跌9.83% 农药中毒事件回顾 张裕红酒农药超标事件 农药中毒事件回顾 海南“毒豇豆”事件 2010年1月，武汉市农业局在抽检来自于海南省英洲镇和崖城镇的5种豇豆样品中发现水胺硫磷农药残留，继而在广州、上海、深圳等地都发现了毒豇豆。 仅武汉销毁毒豇豆3596.9公斤 水胺硫磷，是一种高毒性农药，早在2002年，农业部已将它例如黑名单中，禁止在水果蔬菜、中草药植物上使用。它能经由食道、皮肤和呼吸道，引起人体中毒。 农药中毒事件回顾 海南“毒豇豆”事件 对于武汉市农业局曝光“问题豇豆”的做法，三亚市农业部门表示了“特别的不理解”，他们认为对方不应该这样做。三亚市农业局综合执法支队副支队长周庆冲也认为，按照常规，兄弟单位应该打个招呼，他们可以派技术部门下基层调查，严控源头，但兄弟单位这次的做法“太不够朋友”