职校食品安全素质教育研究.docxVIP

　　一、高职院校开展食品安全素质教育的现实意义第一，食品安全事故频发使食品安全素质教育显得日益迫切。 　　食品安全关系全国人民的身体健康和生命安全，关系到食品产业的健康发展。 　　由于近年来食品安全事件层出不穷，食品安全问题已经成为全球性的重大战略问题，越来越受到世界各国政府和消费者的高度关注。 　　在我国，《食品安全法》已于2009年6月1日正式实施。 　　《食品安全法》与《食品卫生法》虽然只有两字之差，但却体现了政府对食品安全所给予的高度关注。 　　尽管从农田到餐桌各个环节都存在这样或那样的食品安全问题，但从各类食品安全事件中可以发现，食品安全素质起着关键性的作用。 　　在我国，由于食品安全教育和培训不足，食品的生产经营者主体责任意识、诚信意识还比较淡漠，消费者的安全消费意识不够高，这已经成为严重威胁人民群众身体健康和生命安全、严重影响食品产业发展的重要因素之一。 　　第二，高职院校开展食品安全教育是法律赋予的权利和义务。 　　《食品安全法》第7条、第8条、第9条规定食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 　　国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。 　　国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。 　　国务院食品安全委员会办公室主任张勇也表示，我国作为一个食品生产大国，必须将宣传教育作为加强食品安全的一项重要手段，更深、更广地向全国宣传食品安全知识。 　　因此，高职院校作为我国高等教育的一个重要组成部分，有义务积极从事相关的教学研究，通过多种形式开展食品安全教育，提高学生的食品安全素养。 　　第三，开展食品安全素质教育是高职院校充分发挥其社会服务职能的重要体现。 　　高职教育是与经济发展关系最密切、最直接的一种教育类型。 　　高职院校的功能主要体现在为地方经济建设服务，培养适合当地经济发展的高技能专业人才。 　　首先，高职院校中开办涉农、牧、食品加工、食品检测等专业的不在少数，平均每个地级市就有一个以上的职业院校中有相关专业，因此食品相关专业学生在整个高职学生中占有一定的比例。 　　这些相关专业毕业生的就业领域主要是食品链的各个环节包括饲料生产者、初级食品生产者、食品生产制造者、运输和仓储经营者、零售分包商、餐饮服务与经营者等，而控制食品安全危害发生最关键的因素就是人，因此这部分同学的食品安全素养得以大大提高，将有利于整个产业链员工素质的提升，也有利于从根本上确保食品安全。 　　其次，高职院校学生人数占高等教育的半壁江山，是国家高素质人才的重要组成部分，加强对他们的食品安全素质教育将有利于提高全民的食品安全意识，从而促进食品产业的健康发展。 　　另外，高职院校担负着服务当地经济的社会责任，在食品安全素质教育的范围、方式等方面均应该开展有益的探索。 　　二、高职院校开展食品安全素质教育的途径第一，抓好食品安全宣传队伍建设。 　　首先，高职院校应充分利用和整合现有的师资，培养一批食品安全宣传员。 　　他们主要由食品专业的任课教师来担任，应具有扎实的食品营养与卫生知识、高度的责任感和义务感，并热爱食品行业和本职工作，从而确保他们开展食品安全素质教育的主动性和积极性。 　　高职院校应营造浓厚的学术氛围，出台鼓励教师开展食品安全宣传服务的相关政策，充分调动教师的参与积极性。 　　其次，高职院校应重视社会师资的挖掘。 　　食品监管部门及食品行业协会的工作人员、大中型食品企业高管、技术专家等均可以成为食品安全素质教育的讲师，可以聘为学校的兼职教师，参与食品安全素质教育工作。 　　另外，高职院校应通过各种方式促进食品安全宣传队伍的专业能力提升，以确保正确的、前沿的食品安全知识的有效传播。 　　第二，立足校园，提高师生食品安全素养。 　　在相关专业学生的培养上，高职院校首先应精心设计相关专业课程，将食品安全的相关课程作为必修课程，如《食品营养》《食品微生物检验》《食品添加剂应用》《食品理化检测》《食品安全与质量管理》《食品标准与法规》等。 　　其次应不断改革教学组织模式，探寻适合高职生学习特点的教学方法，对启发式教学、探究式教学、项目化教学等先进的教学模式进行有益的大胆探索，以提高教学效果，提升食品相关专业学生的人才培养质量。 　　为提高高职学生的食品安全素养，高职院校还应重视非食品专业学生的食品安全素质教育工作。 　　首先，高职院校应将提高学生的食品安全素养作为人才培养目标列入人才培养方案，并指定部门如后勤或有关的系、院总体