qlhs0009s2013辽宁宏宇生物科技有限公司鹿胶.docVIP

PAGE II Q/LHS 辽宁宏宇生物科技有限公司企业标准 Q/LHS 0009S-2013 鹿 胶 2013-09-09发布 辽宁宏宇生物科技有限公司2013-XX-XX发布2013-XX-XX实施辽宁宏宇生物科技有限公司 2013-XX-XX发布 2013-XX-XX实施 辽宁宏宇生物科技有限公司 发布 Q/LHS 0009S-2013 前 言 辽宁宏宇生物科技有限公司生产的鹿胶，是以鹿皮主要原料，经过清洗、浸泡褪毛、除去残肉、冲洗、切条、绞碎、熬胶取汁、澄清过滤、添加冰糖、黄酒辅料、再经均质、浓缩、罐装、杀菌、冷却、切块、包装等工序制成的。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本企业标准，作为组织生产、质量检查、营销及仲裁的依据。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分，标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准质量安全指标依据 GB2726熟肉卫生标准、 GB2762食品中污染物限量标准制定。 本标准由辽宁宏宇生物科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张红超、温淑蛾、王秋雨。 本标准属首次发布。 Ⅰ Ⅰ Q/LHS 0009S-2013 鹿 胶 1 范围 本标准规定了鹿胶的要求、质量标准及试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用以养殖鹿皮为主要原料，经过清洗、浸泡褪毛、除去残肉、冲洗、切条、绞碎、熬胶取汁、澄清过滤，添加冰糖、黄酒等辅料、经均质、浓缩、罐装、杀菌、冷却、切块、包装等工序制成的鹿胶产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志。 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 13662 黄酒 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050? 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 1174 多晶体冰糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅料 1 1 Q/LHS 0009S-2013 3.1.1 养殖鹿皮：应洁净，不得生虫、腐败变质，并符合GB 2707、2762的规定。 3.1.2 黄酒：应符合GB/T 13662的规定。 3.1.3 冰糖：应符合QB/T 1174的规定。 3.1.4 加工用水：应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 原料选择→清洗→浸泡褪毛一除去残肉→冲洗、切条→绞碎称重→熬胶取汁→澄清过滤→加辅料→均质→浓缩→罐装→密封、杀菌→冷却→成品。 3.3 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 呈棕色至黑褐色 组织与形态 呈长方形或方形块状固体，断面稍显粗糙 滋味及气味 具有鹿胶、黄酒混合香味，味微甜 杂