qsdjq0003s2013山东嘉祺生物食品有限公司蔬菜干制品.docVIP

Q/SDJQ 0003S—2013 Q/XMJQ 004—2007 PAGE 2 PAGE 1 山东嘉祺生物食品有限公司 发布2013-12-03实施2013-11-27 山东嘉祺生物食品有限公司 发布 2013-12 2013-11-2 蔬菜干制品 Q/SDJQ 0003S—2013 Q/SDJQ 山东嘉祺生物食品有限公司企业标准 Q/SDJQ 0003S—2013 PAGE I 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东嘉祺生物食品有限公司提出并起草。 本标准起草单位：山东嘉祺生物食品有限公司。 本标准起草人：武英惠、叶清喃。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 5 蔬菜干制品 范围 本标准规定了蔬菜干制品的要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以黄花菜或百合或竹笋为原料，采用自然干燥或人工干燥（热风干燥）的方法除去蔬菜组织中的大部分水分，不添加辅料加工而成的非即食的蔬菜干制品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》 要求 3.1 原辅料要求 竹笋、百合、黄花菜：应无异味、无霉味、无虫蛀、无杂质、无腐烂，符合GB 2762、GB 2763标准的有关规定。 3.2 生产工艺 原料剔选分级→清洗→修整→烫漂→干燥→包装→成品 3.3 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1　感官指标 项目 要求 竹笋干 百合干 黄花菜 颜色 淡黄色至黄褐色，或红褐色至褐色。 淡黄色至黄褐色。 呈金黄色至棕黄色，允许个别呈青色。 外观 呈片状或条状，大小基本一致，形态基本一致，无肉眼可见的霉点，无外来杂质。 干燥，无霉烂、变质坏片；因生理病害产生的绣斑、焦片和黑点不超过5%。 条形均匀，无虫蛀、霉变。 气味 具有笋干特有的香气，无异味。 无异味，无因种植或污染所造成的不良气味。 具有黄花菜特有的香味, 无霉味和其它异味。 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项　　　目 指　　　标 水分/(g/100g) ≤ 20 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 1.0 镉(以Cd计)/(mg/kg) ≤ 0.5 总汞(以Hg计)/(mg/kg) ≤ 0.1 六六六/(mg/kg) ≤ 0.1 项　　　目 指　　　标 滴滴涕/(mg/kg) ≤ 0.1 敌敌畏/(mg/kg) ≤ 0.5 杀螟硫磷/(mg/kg) ≤ 1.0 亚硝酸盐(以NO-2计)/(mg/kg) ≤ 4.0 甲胺磷/(mg/kg) ≤