qsdww0002s2013山东旺旺食品有限公司咖啡饮料.docVIP

Q/SDWW0002 S-2013 Q/SDWW0002 S-2013 I 3 Q/SDWW 山东旺旺食品有限公司企业标准 Q/SDWW0002 S-2013 代替Q/SDWW0002 S-2010 咖啡饮料 2013-12-10发布 山东旺旺食品有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准替代Q/SDWW0002 S-2010《咖啡饮料》。 本标准由山东旺旺食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：孙传涛。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/SDWW0002S-2013 PAGE 1 咖啡饮料 1 范围 本标准规定了咖啡饮料的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以生产用水、咖啡粉（或咖啡豆）为主要原料，适量添加或不添加全脂加糖炼乳、全脂乳粉、白砂糖、食品添加剂（单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠）、食用香精、食用盐等，经萃取、调配、再经灌装、高温杀菌或无菌包装制成的咖啡饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1887 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1986 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序第1部分：按接受质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.139 饮料中咖啡因的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8272 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 1505 食用香精 QB 2357 聚酯（PET）无汽饮料瓶 NY/T 289 绿色食品 咖啡 NY/T 605 焙炒咖啡 JJF 1070 《定量包装商品净含量检测规则》 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 3.1 拿铁风味咖啡饮料 拿铁即Lattle的音译。指在咖啡萃取液中添加一定量炼乳，使咖啡的口感香甜浓稠、滑润顺口，并具有咖啡的独特风味（苦、醇、甘、酸等），主要适用于初级饮用者。 3.2 美式风味咖啡饮料 美式即Original的音译。指在咖啡萃取液中添加少量奶粉、白砂糖，使咖啡的口感香滑顺口，并使咖啡味更加浓厚，主要适用于中级饮用者。 3.3 冰咖啡饮料 冰，原为黑冰，即Black