qsgf0002s2015山东省阳信广富畜产品有限公司半固态调味品.docVIP

Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 Q/SGF 山东省阳信广富畜产品有限公司企业标准 Q/SGF 0002S-2015 半固态（酱）调味品 2015-04-08发布 2015-04-10实施 山东省阳信广富畜产品有限公司 发布 Q/SGF 0002S-2015 Q/SGF 0002S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东省阳信广富畜产品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李成坚、张利权。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 5 Q/SGF 0002S-2015 1 半固态（酱）调味品 1 范围 本标准规定了半固态（酱）调味品术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以各种发酵型半固态（酱）调味品（豆酱、面酱、味噌、虾酱等）和非发酵型半固态（酱）调味品（番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、芥末酱、耗油、复合调味酱、风味酱、沙拉酱、蛋黄酱、火锅调料等）为主要原料，经预处理、调配、灌装、杀菌、冷却、包装等主要工艺加工制成的体态为半固态的一类调味品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 24399 黄豆酱 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 956 番茄酱 NY/T 958 花生酱 NY/T 1070 辣椒酱 SB/T 10260 芝麻酱 SB/T 10296 甜面酱 SB/T 10525 虾酱 SB/T 10612 黄豆复合调味酱 SB/T 10753 沙拉酱 SB/T 10754 蛋黄酱 SB/T 10755 芥末酱 DB11/ 516 半固态（酱）调味品卫生要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 半固态（酱）调味品 体态为固态和液态混合状态的一类调味品，分为发酵型和非发酵型。 3.2 发酵型半固态（酱）调味品 以主要原料通过微生物发酵酿制而成的半固态（酱）调味品。如：豆酱、面酱、味噌、虾酱等。 3.2.1 豆酱 以豆类或其副产品为主要原料，经微生物发酵酿制的酱类。包括黄豆酱、蚕豆酱等。 3.2.2 面酱 以小麦粉为主要原料，经微生物发酵酿制的酱类。 3.2.3 味噌