qslh0001s2015山东翊宏生物科技有限公司醋蛋液.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 Q/SLH 山东翊弘生物科技有限公司企业标准 Q/SLH 0001S-2015 醋蛋液 2015-08-16发布 2015-08-16实施 山东翊弘生物科技有限公司 发布 Q/SLH 0001S-2015 Q/SLH 0001S-2015 I PAGE III 前 言 本食品安全企业标准根据《中华人民共和国食品安全法》制定。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东翊宏生物科技有限公司提出并实施。 本标准主要起草人：崔政伟。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/SLH 0001S-2015 醋蛋液 1 范围 本标准规定了醋蛋液的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以食醋为基料，加以鸡蛋、鹌鹑蛋、大枣、枸杞、桂圆浸泡发酵后，经过过滤、杀菌，添加蜂蜜调味，灌装、包装加工制成的醋蛋液, 其生产过程不添加任何添加剂。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2748 鲜蛋卫生标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.41 食醋卫生标准的分析方法 GB/T 5009.92 食品中钙的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制大枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 18187 酿造食醋 GB/T 18672 枸杞 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB 2357 聚酯（PET）无汽饮料瓶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局（2009） 第123号令 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 鸡蛋 应符合GB 2748的规定。 3.1.2 鹌鹑蛋 应符合GB 2748的规定。 3.1.3 大枣 应符合GB/T 5835的规定。 3.1.4 枸杞 应符合GB/T 18672的规定。 3.1.5 桂圆 应符合GB 16325的规定。 3.1.6 蜂蜜 应符合GB 14963的规定。 3.1.7 酿造食醋 应符合GB 18187的规定。 3.2 生产工艺 配料→浸泡→发酵→过滤→混匀→杀菌→灌装→成品→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 淡黄色至橙黄色 滋味与气味 具有本品特有的香气和滋味，无异味 性 状 均匀细腻的液体，无分层现象，允许有少量沉淀 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.4 理化指标 项 目 指 标 总酸/(g/100mL) ≥ 1.0 蛋白质/(g/100mL) ≥ 2.0 钙（以Ca计）/(mg/100mL)