qhjt0001s2014山东宏济堂阿胶有限公司东流水牌阿胶块.docVIP

Q/HJT 0001S-2014 Q/HJT 0001S-2014 I 1 Q/HJT 山东宏济堂阿胶有限公司企业标准 Q/HJT 0001S-2014 代替：Q╱HJT 0002S-2011 东流水牌阿胶块 2014-03-17发布 2014-04 山东宏济堂阿胶有限公司 发布  前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q╱HJT0002S-2011《东流水牌阿胶块》。 本标准与Q╱HJT0002S-2011相比，主要变化如下： --增加GB28050预包装食品营养标签通则。 本标准由山东宏济堂阿胶有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：贾清霞。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE \* MERGEFORMAT 2 PAGE \* MERGEFORMAT 3 Q/HJT 0001S-2014 PAGE \* MERGEFORMAT 1 东流水牌阿胶块 范围 本标准规定了东流水牌阿胶块的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以驴皮、黄酒、冰糖和大豆油为主要原料，添加陈皮、白芷、砂仁、肉桂、甘草“人工种植”等药食两用的辅料，经水煎、过滤、浓缩、冷凝、切块、晾干、包装等工艺制成的阿胶块。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所用的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计 GB/T 5009.2 食品中的相对密度的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱或双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB/T 13662 黄酒 QB/T 1174 多晶体冰糖 NY/T 286 大豆油 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 《中华人民共和国药典》2010年版 3 技术要求 3.1原辅料 3.1.1驴皮 应符合《中华人民共和国药典》2010年版的规定。 3.1.2 黄酒 应符合GB/T 13662的规定。 3.1.3 冰糖 应符合QB/T 1174的规定。 3.1.4 大豆油 应符合NY/T 286的规定。 3.1.5甘草、白芷、砂仁、陈皮、肉桂 应符合《中华人民共和国药典》的规定。 3.1.6生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.2生产工艺 原料→水煎→过滤→浓缩→冷凝→切块→晾干→包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 黑褐色，有光泽，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明 滋味及气味 具有阿胶、黄酒的复合香气及滋味，味甜、纯正、无异味 组织与形态 长方形或方形固体 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.4理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 pH值 4.5～5.5 蛋白质/(g/100g) ≥ 77.5 水不溶物(g/10