qhjx0001s2013葫芦岛九鲜房海产品有限公司即食海蜇.docVIP

Q/HJX 葫芦岛九鲜房海产品有限公司企业标准 Q/HJX 0001S-2013 代替Q/HJX 0001S-2010 即 食 海 蜇 2013-10-11发布 葫芦岛九鲜房海产品有限公司 发布 Q/HJX 0001S-2013 前 言 本标准按照GB/T1.1-2013给出的规则起草。 本标准食品安全指标依据GB 10136 《腌制生食动物性水产品卫生标准》和GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》制定。 本标准代替Q/HJX 0001S-2010 本标准与Q/HJX 0001S-2010的主要差异： ——修改了前言； ——补充核查了规范性引用文件； ——增加了污染物残留； ——调整了标准结构。 本标准所代替历次版本发布情况为： ——-Q/HJX0001S-2010。 本标准由葫芦岛九鲜房食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：赵连义。 Ⅰ Ⅰ Q/HJX 0001S-2013 即 食 海 蜇 1 范围 本标准规定了即食海蜇的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以盐渍海蜇为原料，经过挑选、清洗、脱盐、脱钒，加入食品添加剂山梨酸钾，再经灭菌、称量装袋、封口制成的即食海蜇（内配外购调料包）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用的塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 16332 食品包装材料用尼龙成型制品卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SC/T 3210 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 JJF 1070 定量包装商品净含量计算检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 3.1.2 3.1.3 13.1.4 调料包：应符合国家食品安全相关标准规定。 1 Q/HJX 0001S-2013 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 组织形态 蛰丝呈条状及少许小块状；蛰头呈不规则小块状 色 泽 具有海蜇的固有白色，浅黄色，褐色（自然色泽）有光泽 气 味 具有天然海蜇固有气味、无异味 口 感 松脆、鲜香可口 杂 质 无异物、无泥沙无可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 固形物% ≥ 50 铝（干样品，以Al计）/（mg/kg） ≤ 100 食盐（以NaCI计）/（g/100g） ≤ 4.0 无机砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铅（以pb计）/（mg/kg） ≤ 2.0 甲基汞（以Hg计）（mg/kg） ≤ 0.5 a多氯联苯（mg/kg） ≤ 0.5 a多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计。 3.4 微生物指标 应符合表3规定。 表3 微生物指标 项 目