qjh0003s2013济南佳禾食品有限公司腌渍料.docVIP

Q/JH 0003S-2013 Q/JH 0003S-2013 I 3 Q/JH 济南佳禾食品有限公司企业标准 Q/JH 0003S-2013 代替Q/JH 0003S-2013 腌渍料 2013-12-4发布 2013-12- 济南佳禾食品有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准代替Q/JH 0003S-2013《腌渍料》。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南佳禾食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：贺慎佐、段思华 、王才博、张慧慧。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/JH 0003S-2013 PAGE 1 腌渍料 1 范围 本标准规定了腌渍料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以植物香辛料、食盐、白砂糖、谷氨酸钠(味精)、辣椒粉等其中的一种或几种为主要原料，添加或不添加食品添加剂三聚磷酸钠、呈味核苷酸二钠、二氧化硅、辣椒红等，经原辅料预处理、粉碎（或不粉碎）、混合、包装、检验、入库等工序加工制成的腌渍料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精) GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10783 食品添加剂 辣椒红 GB 12457 食品中氯化钠的测定 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB/T 12729.7 香辛料和调味品 总灰分的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 23183　辣椒粉 HYPERLINK /link?url=7QyV2slVIxHtw1trEkeEsypC0UGKsTTefG9_4vxMgSBUB6vRskDC7zeembUcBQ7-NUSyaWj41KEcerxtpuaPUaGB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10415 鸡粉调味料 QB/T 10795 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 香辛料 应色、香、味正常，无霉变，并应符合GB/T 12729.1 、GB/T 15691的规定。 3.1.2 食盐 应符合GB 5461的规定。 3.1.3 白砂糖 应符合 GB 317的规定。 3.1.4 辣椒粉 应符合 GB/T 23183 的规定。 3.1.5 谷氨酸钠（味精） 应符合 GB/T 8967的规定。 3.1.6 呈味核苷酸二钠 应符合GB 10795 的规定。 3.1.7 辣椒红 应符合 GB 10783 的规定。 3.1.8 三聚磷酸钠 应符合 GB 25566 的规定。 3.1.9 二氧化硅 应符合 GB 25576 的规定。 3.2 生产工艺 原辅料→预处理→粉碎（或不粉碎）→混合→包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽