qjp0001s2012贵阳市白云区金品炒货厂烘炒果蔬籽.docVIP

PAGE 1 PAGE 5 Q/JP 贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/JP 0001S—2012 烘 炒 果 蔬 籽 2012―04―06发布 2012―04－15实施 贵阳市白云区金品炒货厂 发布 Q/JP 0001S—2012 前 言 本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》而起草。 本标准由贵阳市白云区金品炒货厂提出。 本标准由贵阳市白云区金品炒货厂批准。 本标准由贵阳市白云区金品炒货厂负责起草。 本标准主要起草人：金兴龙。 Q/JP 0001S—2012 烘 炒 果 蔬 籽 1 范围 本标准规定了烘炒果蔬籽的要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。 本标准适用于以豌豆、花生、南瓜籽、葵花籽为原料，生产加工而成的炒豌豆、原味花生、多味花生、奶香花生仁、原味葵花籽、五香葵花籽、奶油葵花籽、椒盐葵花籽、原味南瓜籽和椒盐南瓜籽。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1532 花生 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB /T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10460 豌豆? GB 14881 企业通用卫生规范 GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件 ?NY 5319 无公害食品 瓜子 Q/JP 0001S—2012 JJF 1070 包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 炒豌豆 以豌豆为原料，经漂洗、烘炒加工而成的产品。 原味花生 以花生为原料，经漂洗、烘炒加工而成的产品。 多味花生 以花生为原料，食盐、香辛料、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、食用香精等为辅料，经漂洗、水煮、烘炒加工而成的产品。 奶香花生仁 以花生仁为原料，食盐、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、食用香精等为辅料，经浸泡、烘炒加工而成的产品。 原味葵花籽 以葵花籽为原料，经风选、烘炒加工而成的产品。 五香葵花籽 以葵花籽为原料，食盐、五香粉、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、食用香精等为辅料，经漂洗、水煮、烘炒加工而成的产品。 奶油葵花籽 以葵花籽为原料，奶油、食盐、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、食用香精等为辅料，经漂洗、烘炒加工而成的产品。 椒盐葵花籽 以葵花籽为原料，食盐、香辛料为辅料，经漂洗、烘炒加工而成的产品。 原味南瓜籽 以南瓜籽为原料，经烘炒加工而成的产品。 椒盐南瓜籽 以南瓜籽为原料，食盐、香辛料为辅料，经烘炒加工而成的产品。 Q/JP 0001S—2012 4 要求 4.1 原、辅料要求 花生、花生仁应符合GB/T 1532的规定，豌豆应符合GB/T 10460的规定，葵花籽、南瓜籽应符合NY5319的规定，食用盐应符合GB 5461的规定、香辛料应符合GB/T 15691的规定，生产用水应符合GB 5749的规定。其他辅料均应符合相应标准和有关规定。 4.2 感官要求（见表1） 表1 项 目 要 求 色 泽 具有本品应有的色泽，基本均匀一致 组织形态 具有本品固有形态，大小基本均匀，颗粒饱满，完整、无霉变 滋味、气味 香脆，具有本品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标（见表2） 表2 项目 指标 水分a，% ≤15.0 酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g ≤