课件：第二章化学与生命科学.ppt

2、可能必需微量元素， 人类对其作用的研究还存在疑虑。如硅、镍、硼、钒。 3、有潜在毒性，但低剂量可能有功能作用的微量元素。如铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。 人体中的微量元素溶融在人体的血液里。如果缺少了这样那样的微量元素，人就会得病，甚至导致死亡。正常人每天都要摄取各种有益于身体的微量元素。但绝大多数微量元素在人体内都有摄入量的最高限，超过最高限也会得病，必需微量元素在人体内的生理作用剂量带很窄，尽量多吃很容易超过最高限。微量元素和生物功能之间的关系可以用下图来表示： 二、微量元素的常见生理功能 微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素虽然在人体中需求量很低，但其作用却非常大。 例如：“锰”能刺激免疫器官的细胞增值，大大提高具有吞噬、杀菌、抑癌、溶瘤作用的巨噬细胞的生存率。“锌”是直接参与免疫功能的重要生命相关元素，因为锌有免疫功能，故白血球中的锌含量比红血球高25倍。“锶、铬”可预防高血压，防治糖尿病、高血脂胆石。“碘”能治甲状腺肿、动脉硬化，提高智力和性功能。“硒”是免疫系统里抗癌的主要元素，可以直接杀伤肿瘤细胞。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着非常重要的作用。 １、硅 硅在地壳中含量占25.7％，仅次于氧而居第二位。硅是人体的必需元素，人体中含量为260PPm，成人体内含量约18毫克，每天需要约３毫克，吸收率为１％。硅与粘多糖的合成，有密切的关系。粘多糖又称氨基多糖，是氨基酸与单糖或糖醛酸聚合而成的混合多糖，是结缔组织、黏液的主要成分，具有保护、粘合、减少摩擦等生理和促进骨骼钙化成熟等作用。硫酸软骨素中含有较多的硅，是鼻中膈粘多糖的主要成分，称为生命的“交联剂”。 能被人体吸收利用的硅存在于单硅酸、果胶、粘多糖等化合物中。这些物质存在于许多植物中，通过食物被人体吸收利用。 2、硒 科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。目前癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍， 硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素。 广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。中国科学院专家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。这是因为，硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延缓衰老。 硒对视觉器官的功能是极为重要的。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。若人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多眼疾病如白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。目前，一些大城市的医院对眼病患者已开展硒治疗，临床表明，硒对提高视力确有明显的作用，能治疗白内障、视网膜病等多种眼疾。 还有研究发现硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。因此经常接触有毒有害工作的人群，尤其需要注意补硒。另外，在工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人，要补硒，因为补硒可以保护造血系统，最大限制地减少辐射伤害。 3、铁 人体内铁的总量约4—5克，是血红蛋白的重要部分，还是许多酶和免疫系统化合物的成分。铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害