餐饮业_餐饮业营销.ppt

餐厅内部促销的方法 菜单推销 人员推销（服装、个人卫生、言谈举止、服务质量） 餐厅推销 特殊活动推销 赠品推销 展示推销 其他 谢 谢！ 餐饮业营销 li 餐饮市场消费需求 一、生理需求 1.营养 2.风味 ——味觉 ——嗅觉 ——触觉 ——温度3.卫生 4.安全 二、心理需求 1.受欢迎的需求 2.受尊重的需求 3.“物有所值”的需求 4.显示气派的需求 5.方便的需求 三、消费习俗 1.春节食俗 2.元宵节食俗 3.端午节食俗 4.中秋节食俗 5.重阳节食俗 四.消费时尚 1.乡土菜肴日益风行 2.山野蔬菜香飘四野 3.素食斋菜美容保健 4.水果佳肴引领时尚 5.昆虫入菜引人遐思 6.黑色食品大有潜力 7.绿色食品深受欢迎 8.鲜花食品渐入佳境 一、企业经营观念的转变 1.传统经营观念 （1）生产观念 （2）产品观念 （3）销售观念 我生产什么，你就买什么 第二节 餐饮市场营销 2、现代经营观念 （1）市场营销观念 （2）社会营销观念 你需要什么，我就生产什么 二、餐饮企业营销的定义 是指餐饮企业经营者为了使顾客满意，并实现餐饮企业经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动，他是一个完整的过程，而不是一些零碎的推销活动。 餐厅营销管理的内容 1、餐厅营销分析 2、餐厅营销计划 3、餐厅营销的组织和执行 4、餐厅营销