酒店管理校企协同教学分析.docxVIP

　　1引言酒店管理被誉为世界十大热门行业之一，市场容量大，对于专业管理和服务人员的需求也持续旺盛，但是中高级管理人才缺口却相当大。 　　酒店管理专业作为培养星级酒店高级管理人才的专业，一再受到人才培养与市场需求错位的诟病。 　　如何改进本专业人才培养模式和效果，强化高校与企业之间的合作，建立以市场需求为导向的培养模式，理论界作出了诸多探索。 　　这些研究和实践主要包括两方面一是注重加强校外实践环节，增加学生在酒店的实践学分，实行3+1学制改革，让学生在体验式学习中提升应用实践能力；二是强化校企深度合作，打破以学校和课堂为中心的教学模式，采取工学结合、工学交替的形式与酒店企业开展联合培养，增强学生的职业意识，提高他们的综合素质和管理水平。 　　提升学生的实践操作能力和职业素质，加强校企合作无疑是有效途径之一，但如果只强调校企合作和实习实训，不改革校企两个主体在人才培养过程中的地位和职责，效果恐难于达到预期目标。 　　本项目在校企合作的基础上，引入协同理论，构建了高校和酒店企业高度参与的校企协同教学联合体，探索建立以市场需求为导向、以职业能力为目标、以资源共享、职责共担为手段的本专业人才培养模式，并开始进入尝试性实施。 　　2校企协同教学联合体运行机制酒店管理专业校企协同教学联合体是高校与酒店企业之间为提高本专业学生实践能力、操作能力、职业能力而组建的跨学科、跨行业的一种教学组织形式，以充分发挥出两个创新主体在应用性人才培养中的协同价值，是对本专业实用型创新人才培养方式的新探索。 　　基于这一思想指导，湖南师范大学旅游学院与深圳某酒店企业集团在实习实训的基础上，尝试组建了酒店管理专业校企协同教学联合体。 　　在这一联合体中，酒店企业不再只是实习实训的承担单位和管理单位，而是承担了部分专业课程的教学单位，共同参与到本专业人才培养过程之中。 　　其运行机制为学院承担本专业主要理论课程、基础课程，酒店承担前厅与客房管理餐饮服务与管理等实践性操作性课程；对学生实行分段教学，在酒店实习期间同时接受部分课程教学，两段学时共入总学分。 　　从联合体运行情况来看，它实现了三大变化一是教学内容、课程设置的变化。 　　为适应能够掌握酒店管理的基础理论、基本知识和基本技能，具备在酒店企业尤其是涉外酒店从事服务或管理工作的综合职业能力和素质的，能够面向酒店服务业与旅游服务业的大学本科层次的应用型中高级涉外专门人才的培养目标需要，教学联合体改变了全部由高校完成教学任务的现状，以及理论课程偏多的不足，增加了与学生职业适应性更强的实践课程，并且将这部分课教改教法程交给酒店讲授，计入学分。 　　二是酒店企业身份的转变，它除承担学生的学习管理之外，还承担相关课程的教学。 　　酒店企业选派了专业知识扎实、实践经验丰富的管理人员承担实践操作课程的教学。 　　此教学环境和模式下，酒店企业既是供给方，又是需求方，对学生的教学、目标设计、实践指导等都更具针对性和有效性，教学热情也比以前有很大提高。 　　三是校企双方人员角色的变化，校企双方实行人员互派，学院派老师入驻酒店指导教学，酒店派管理人员进入学院作为兼职教师，同时通过联席会议等形式开展定期商讨，加强双方的交流沟通和协同合作，双方的优质教学资源得以充分共享，使教学联合体正常运转。 　　3校企协同教学联合体基本特征与实效校企协同教学联合体突破了一般区域性教学联合体的一些不足，差异性明显，课程设置避免了雷同，人员身份不再是简单相加，学生接受实践教学的现场感更充分，不同教学资源实现了优势互补，形成了新的教学组织系统，同时，这种差异性使联合体具有了三方面典型特征及运行效果31教学资源高度整合共享，教学环境高度开放一般而言，高校的创新资源以学科知识为优势，企业的创新资源以专业技能为优势。 　　高校与酒店企业之间组建的协同教学联合体将两种不同创新主体的创新要素有效地整合到一个教学系统之中，实现了优势资源的高度整合与利用。 　　这就使它完全不同于高校与高校之间组建的联合体，是一种异质协同。 　　探索建立协同教学联合体的目的在于提升本专业学生的实践操作能力，培养本专业应用型复合人才。 　　这一目标的实现首先依赖于建立起有利于培养学生的实践动手能力和思维能力的教学环境、教学条件和教学方式。 　　因此，联合体首要任务就是将校内外教学资源进行有效整合。 　　高校的学科知识、图书资料、实验设备等基础性资源与企业的设施设备、实践场地、工作条件等拓展性资源共同汇聚在人才培养目标之下，高校的学术型师资与企业的技能型师资彼此不同特长、专长、优势也整合于教学环节之中，应用型人才培养目标就有了可实施的条件和保障，避免了理论有余而实践不足的传统弊端。 　　同时，教学联合体形成了开放、共享的教学文化，学生在不同的空间环境、设施设备、思维模式中体验与学习，主动参