生物化学第 一讲糖类教学精品.pptVIP

《生物化学》辅导班讲座 ;考试知识点;第一部分 概述;一、糖的概念* 糖主要由碳、氢、氧三种元素构成，是一类多羟基醛、多羟基酮或是它们的缩聚物或衍生物。; 单糖：不能再水解的糖； 寡糖：水解能生成2~10个单糖分子的糖； 多糖 ：能水解生成许多单糖的高分子化合物。 ;;;第二部分 单糖;单糖的结构;（二）D系单糖和L系单糖;1 2 3 4 5 6; D—葡萄糖; D—葡萄糖; D—葡萄糖;单糖的构象;1、戊糖、己糖的环状结构与构象;葡萄糖的构象;单糖的性质;2、单糖的化学性质;氧化反应*;;;能被弱氧化剂班氏试剂氧化的糖称为还原糖。; 果糖也是还原糖，原因在于其α-羟甲基酮在碱性条件下可通过酮-烯醇式互变异构转变成醛：;还原反应;;成酯反应*;成苷反应*;聚合反应;一、二糖 1.麦芽糖;（2）化学性质;2.乳糖;（2）化学性质;3. 蔗糖 （1???组成和结构;;二、三糖 p30;第四部分 多糖 ;淀粉（由D-葡萄糖组成） 植物细胞能源的储藏形式 ;直链淀粉（amylose）;支链淀粉（amylopectin）;化学性质： ①无还原性； ②淀粉+碘→蓝色反应； ③淀粉水解最终生成葡萄糖，水解程度可用碘加以检测：淀粉 → 糊精 → 麦芽糖 → 葡萄糖 蓝 蓝紫→红色 无色 无色;“动物淀粉” 结构与支链淀粉类似； 遇碘为红褐色； 人体中的血糖浓度是定值 （红细胞、视网膜、脑组织） 血糖 糖原合成 血糖 糖原分解; 纤维素（cellulose） 葡萄糖以β（1→4）糖苷键连接而成的无分支的多糖;化学性质： ①无还原性； ②其水解产物也是葡萄糖；;A.半纤维素 存在于细胞壁中所有杂多糖的总称。 B.果胶（细胞壁间粘连物质，基质多糖） C.琼脂糖（红藻类石花菜属中提取，食物胶：果冻） D.药物多糖 中草药治病的主要成分就是此类多糖及其衍生物 结构与功能的研究刚刚起步 E.其它;第一讲 完