餐饮业的第三方物流文档.doc

餐饮业的第三方物流 餐饮业的发展现状和前景 1、餐饮业的发展历史 古语有云：民以食为天。这句话很好的体现了饮食在我们生活中所占的重要性。随着广大民众生活水平的日益提高，餐饮市场已逐渐地从上个世纪末（尤其是1999年-2000年之间）的低迷中走出，呈现出一派大好势头。从2001年开始，随着节假日餐饮和旅游餐饮持续升温，社会消费能力，特别是家庭和私人消费明显增多，休闲餐饮与大众餐饮需求不断增强。经营领域进一步拓宽，特色经营也比以往有所增强，行业规模与企业规模继续扩大。据国家统计局统计资料显示，2002年全国餐饮业营业额达到5090亿元RMB，增幅达16.5%，占国内生产总值的5.1% [3]。 2、餐饮业的发展现 1由单一的菜系，发展为今日的中外餐饮及国内各个菜系竞相登台献艺的态势。2?非公有制性质的餐饮企业明显增多。具体表现为：第一，国营餐饮企业有日趋缩小之势 第二，合资和外资酒店发展比较平稳，近期内不会对内资餐饮企业形成太大的冲击。第三，非国有性质的民营餐饮企业占据86%以上的市场份额。3、餐饮企业朝着规模化、连锁经营方向发展，形成集团优势4、餐饮服务形式朝多样化方向发展 3、未来的发展方向 中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。 餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。 首先、我国的餐饮业，由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。 在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。　 其次、餐饮业的竞争，会由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。所以，我国的餐饮连锁企业，必须要从最基础的质量上，保证餐饮产品的优秀，由此，才能够获得而更好的消费者的基础，进而获得餐饮市场竞争的胜利。 再次、我国餐饮业发展，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展； 也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 最后、中外餐饮企业竞争加剧。 餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。 特别我国是加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。 产业的规范化，业务外包 1、第三方物流 第三方物流，英文表达为Third-Party Logistics，简称3PL，也简称TPL，是相对“第一方”发货人和“第二方” HYPERLINK /view/939693.htm \t _blank 收货人而言的。是由第三方专业企业来承担企业物流活动的一种物流形态。是通过与第一方或第二方的合作来提供其专业化的 HYPERLINK /view/388954.htm \t _blank 物流服务，它不拥有商品，不参与商品的买卖，而是为客户提供以合同为约束、以结盟为基础的、系列化、个性化、信息化的物流代理服务。随着信息技术的发展和经济全球化趋势，越来越多的产品在世界范围内流通、生产、销售和消费，物流活动日益庞大和复杂，而第一、二方物流的组织和经营方式已不能完全满足社会需要；于是，第三方物流应运而生。有人称第三方物流为“合同契约物流 （contractLogistics）”。 2、分工精细化，服务规范化 随着经济的发展和生活水平的提高，对饮食的讲究已经成为人