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*;授课大纲;饮食营养是健康的基础;什么是合理膳食;没有不好的食物，只有不好的搭配;营养配餐是营养的必备技能;营养配餐的核心;如何进行营养配餐;营养配餐的营养学基础;营养配餐的理论基础;1、中国居民膳食参考摄入量 （DRIs）;中国居民膳食营养素参考摄入量 (DRIs);幻灯片 67;*;*;2、中国食物成分表;食物名称;食物名称
100g;《食物成分表》的使用说明;含钾丰富的食物;蔬菜类食物含钾量(100g可食部);鱼肉蛋奶类含钾量(100g可食部);
;Company Logo;4、烹饪营养;食谱编制的基本原则;食谱编制的步骤; 营养配餐的概述;*;*;*;*;计 算 法;一、人体标准体重的计算与评价;一、人体标准体重的计算与评价;一、人体标准体重的计算与评价;一、人体标准体重的计算与评价;一、人体标准体重的计算与评价;二、总能量的计算; 二、总能量的计算; 二、总能量的计算; 三、三大能量营养素的计算; 三、三大能量营养素的计算;四、计算一日三餐能量营养素的需要量 ;四、计算一日三餐能量营养素的需要量;小结（三部曲）
总能量的计算
一日三大能量营养素的需要量计算
一日三餐能量营养素的需要量计算
;食谱设计;婴幼儿体重计算;食谱设计;食谱设计原则;食谱设计;食谱设计; 食谱设计;食谱设计; 食谱设计; 食谱设计;食谱设计;食谱设计; 食谱设计;食谱设计;食谱设计; 食谱设计;食谱设计;食谱设计;食谱设计;食谱设计;食谱设计;食谱设计; 食谱设计;食谱计算;食谱设计;食物交换份快速配餐法;食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的。
食品交换份的好处
易于达到膳食平衡
便于了解和控制总热能
做到食品多样化
利于灵活掌握
;食品交换分为四大类（八小类）;;Company Logo;Company Logo;Company Logo;Company Logo;Company Logo;Company Logo;Company Logo;;采用“食物交换份”设计食谱(3) ----确定副食量;食谱计算程序;一、营养评价;二、确定一日能量需要量;食物交换份法营养配餐;减重人群食谱设计; 减肥食谱1 ;减肥食谱2;??尿病人食谱;高血压病人饮食指导
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