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学校卫生知识讲座 济宁市卫生局卫生监督所 张玉华 2009.11.04 学校卫生工作的主要内容 学校食品卫生 公共场所卫生 学校教室卫生 学校饮水卫生 传染病预防与控制 医疗机构执业管理 学校卫生监督管理的法规依据 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国传染病防治法 学校卫生工作条例 《医疗机构管理条例》 《医疗废物管理条例》 餐饮业食品卫生管理办法 学生集体用餐卫生监督办法 山东省学校食品卫生管理办法 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 《餐饮业食品索证管理规定》 学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定 《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范（试行）》 《国家学校体育卫生条件试行基本标准》 食品卫生监督量化分级管理指南(2007年版) 公共场所卫生标准 学校卫生标准 等 学校食堂卫生 卫生管理 有无卫生管理组织 有无卫生管理制度 有无专（兼）职食品卫生管理员 食品卫生卫生管理员有无培训合格证明食品从业人员是否取得有效健康证明食品从业人员有无培训记录有无卫生制度落实检查记录（餐饮具消毒、留样、专间消毒、健康检查、培训、日常卫生检查等记录） 卫生许可证 有无有效卫生许可证 是否超许可范围经营 是否伪造、涂改、出借卫生许可证 是否亮证经营 建筑与布局 食品处理区是否设置在室内，并按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局 是否擅自更改已核定的面积、设施与布局或使用功能等现象 食品采购与贮存 有无食品采购索证、进货验收和台账记录 食品是否分类、分架存放，距离墙壁、地面10cm以上 食品冷藏、冷冻贮藏是否做到原料、半成品、成品严格分开（不在同一冰室内存放） 食品冷藏、冷冻贮藏是否做到植物性食品、动物性食品和水产品分类存放 食品采购与贮存 定型包装食品和食品添加剂有无标注品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、使用方法等内容，定型包装食品有无中文标识 有无使用未经兽医卫生检验的肉类 有无生产经营腐败变质食品有无超过保质期限的食品 食品库房内有无存放有毒、有害物品 加工操作 动物性食品、植物性食品原料是否分池清洗 原料、半成品、成品的加工、存放是否存在交叉污染 用于原料、半成品、成品的工具和容器是否分开，并有明显的区分标志 餐具、食品或已盛装食品的容器是否直接置于地上 使用的添加剂是否符合《食品添加剂使用卫生标准》 凉菜间是否做到五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施），专间内温度大于25℃ 餐具消毒 餐具、饮具、盛放直接入口食品的容器是否未洗净、使用前未消毒 餐用具保洁是否符合卫生要求 环境卫生 加工经营场所环境是否整洁 墙壁、天花板、门窗是否洁净，是否存在表面材料脱落、发霉等现象 防蝇、防鼠、防尘等卫生防护设施是否充足有效 废弃物存放容器或场所是否不密闭、外观不洁 从业人员有无更衣场所，更衣场所是否与加工经营场所处于同一建筑物内 厕所是否设在食品处理区外 个人卫生 从业人员加工食品时是否穿戴整洁的工作服帽 食品加工人员有无留长指甲、涂指甲油、带手饰 从业人员患有有碍食品卫生病症的 食品留样 食品是否按要求留样 学校卫生（教室、公共场所） 教室 普通教室人均使用面积：小学不低于1.15平方米,中学不低于1.12 平方米 教室前排课桌前缘与黑板应有2 米以上距离 教室内各列课桌间应有不小于0.6 米宽的纵向走道，教室后应设置不小于0.6 米的横行走道 后排课桌后缘距黑板不超过9米 课桌椅 教室内在座学生应每人一席 每间教室内至少应设有2种不同高低型号的课桌椅 黑板 黑板应完整无破损、无眩光，挂笔性能好，便于擦拭 黑板下缘与讲台地面的垂直距离：小学为0.8～0.9米，中学为1～1.1米; 讲台桌面距教室地面的高度一般为1.2米 教室采光 单侧采光的教室光线应从学生座位左侧射入，双侧采光的教室主采光窗应设在左侧 教室墙壁和顶棚为白色或浅色，窗户应采用无色透明玻璃 教室采光玻地比（窗的透光面积与室内地面面积之比）不得低于1：6 教室照明 课桌面和黑板照度应分别不低于150LX和200LX，照度分布均匀，自然采光不足时应辅以人工照明。 教室照明应配备40瓦荧光灯9盏以上，并符合节能环保要求。 灯管宜垂直于黑板布置，教室照明应采用配有灯罩的灯具，不宜用裸灯，灯具距桌面的悬挂高度为1.7－1.9米。 黑板照明应设2盏40瓦荧光灯并配有灯罩。 教室微小气候 教室应设通气窗，寒冷地区应有采暖设备。 新装修完的教室应进行室内空气检测，符合《室内空气质量标准》的可投入使用，并保持通风换气。 学校厕所 新建教学楼应每层设厕所。 独立设置的厕所与生活饮用水水源和食堂相距30米以上。 女生应按每15人设一个蹲位；男生应按每30人设一个蹲