葡萄酒文化6999904896文档.docVIP

葡萄酒文化，广义上讲，是指人们长期以来，在与葡萄酒有关的活动中所创造的物质和精神财富。 从本质上说，葡萄酒有两种属性，及自然属性与社会属性。葡萄酒文化所涉及并研究的对象侧重与葡萄酒的社会属性，即葡萄酒在社会活动中对政治、经济、文化、军事、宗教、文化艺术、民风民俗等各个领域所产生的具体影响。 自西汉从西域传入葡萄种籽之后，中国古代文学中描写葡萄及葡萄酒的诗文词赋作 品为数不少。葡萄及葡萄酒不仅作为物质品丰富人们日常生活，它也是文学艺术创作的 审美对象。葡萄及葡萄酒制作方法传入中土的过程，反映中国与西域国家或战或和的历 史状况，以及中国人民对于外来文化之包容改造的态度。 本文要点概述如下： 一、中国古代本土的葡萄称作“薁”，或称山葡萄。后世用以酿酒的葡萄最初则来自西域。 据说西汉张骞出使西域带回葡萄种籽，自此长安开始种植葡萄。汉以后历代几乎都 有西域进贡中土的葡萄酒，但中土酿造葡萄酒则是在唐太宗之时。自此中土有了自 己酿造的葡萄酒，并总结出丰富的葡萄酒酿造经验。清代时中国拥有较庞大的葡萄 酒酿造业。 二、先秦文学作品如《诗经》、《楚辞》中几乎看不到有关葡萄及葡萄酒的意象。自汉赋 开始，以后的文学作品时常出现关于葡萄或葡萄酒的描述，尤其是在反映贵族文人 生活的诗文赋作品中，葡萄酒作为稀奇珍贵之物受到文学家的关注。 三、现存专门以葡萄和葡萄酒为描写对象的文学作品是赋体形式，最早出现在魏晋时期。 这时期咏物赋开始兴盛，作为异域传入的葡萄及葡萄酒也成为文学家乐衷表现的主 位对象。唐宋以后这种专门性的诗文作品依然不时可见。 四、中国古代咏物文学比较注重描景状物及欣赏事物的形式之美。文学家们对葡萄和葡 萄酒的描写侧重于表现葡萄果实的外形美，及葡萄和葡萄酒的口味色泽，反映作者 对异域风物之接受和欣赏的态度。 五、文学作品中有关葡萄及葡萄酒的描述，使我们也了解到中土人民对葡萄的喜爱已渗 透到生活的方方面面，比如葡萄的形状以及葡萄的枝叶藤蔓作为各种器物上的装饰 纹，具有较高的观赏价值。 六、葡萄酒及其制作方法的传入，丰富充实了中国的本土文化，成为中国酒文化的一个 组成部分。在葡萄酒本土化过程，我们看到中国悠久的文化也是在不断吸收外来文 化、使本民族文化不断发展壮大的过程中 到了魏晋及稍后的南北朝时期，葡萄酒的消费和生产又有了恢复和发展。从当时的文献以及文人名土的诗词文赋中可看出当时葡萄酒消费的情况。 魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其喜欢喝葡萄酒。他不仅自己喜欢葡萄酒，还把自己对葡萄和葡萄酒的喜爱和见解，写进诏书，告之于群臣。魏文帝在《诏群医》中写道： “三世长者知被服，五世长者知饮食。此言被服饮食，非长者不别也。。。。中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不 ，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者”。 作为帝王，在给群医的诏书中，不仅谈吃饭穿衣，更大谈自己对葡萄和葡萄酒的喜爱，并说只要提起葡萄酒这个名，就足以让人唾涎了，更不用说亲自喝上一口，这恐怕也是空前绝后的。《三国志，魏书。魏文帝记》是这样评价魏文帝的：‘评曰：文帝天资文藻，下笔成章，博闻疆识，才艺兼该．”实际上，曹巫还是位美食大家，更是位葡萄酒品尝大师。按当今流行的做法，是要由葡萄酒学院授予“荣誉博士”的。有了魏文帝的提倡和身体力行，葡萄酒业得到恢复和发展，使得在后来的晋朝及南北朝时期，葡萄酒成为王公大巨、社会名流筵席上常饮的美酒，葡萄酒文化开始兴起。这在当时的不少诗文里都有反映。 陆机在《饮酒乐》中写道： 蒲萄四时劳醇，琉璃千钟旧宾。 夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。 春风秋月桓好，欢醉日月言新。 陆机(261—303)是三国时东吴名臣陆逊的孙子。吴亡后，他于晋太康末应绍入洛阳，曾为太子洗马、中书 郎等职。《饮酒乐》中的“蒲萄”是指葡萄酒。诗中描绘的是当时上流社会奢侈的生活：一年四季喝着葡萄美酒，每天都是醉生梦死。这时的葡萄酒是王公贵族们享用的美酒，但已比较容易得到，决非汉灵帝时盂他用来贿官时的价格，否则谁也不可能一年四季都喝它。实际上，在一百多年的南北朝时期，文人名士常有歌咏葡萄酒的诗作。 庚信(513—581)在他的七言诗《燕歌行》中则写道： 蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。 定取金丹作几服，能令华表得千年。 庚信在诗中表达了自己的想法：不如去饮一杯葡萄酒换来千日醉，或者为了长生去学炼丹的神仙。若能取得金丹作几次服食，顶能象千年矗立的华表永享天年。诗中将饮用葡萄酒与服用长生不老的金丹相提并论，可见当时己认识到葡萄酒是一种健康饮料。 值得注意的是，魏晋南北朝时期，在种植张赛引进的欧亚种葡萄的同时，也人工种植我国原产的葡萄，这可从当