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水产品加工业及其在中国的发展 ［摘要］水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁 纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内 容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。 ［关键词］水产品加工业；产业协调度；产业化；产业 高度 一、水产品加工业的产业地位 水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，所谓“加 工活，则流通活，流通活，则生产兴”，搞活了加工，货畅 其流，无形给养殖生产开辟了一个永久性的高速通道。因 此，水产品加工业的发展对于整个渔业的发展起着桥梁纽 带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容， 而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。 1水产品加工业是提升渔业产业高度的重要力量 产业经济学的相关理论表明，如果二三产业的增长速 度快于第一产业的增长速度，则表明该产业的产业高度有 所提高。而在我国第二产业内部以水产品加工业为主导产 业，因此水产品加工业增长速度高低则影响我国渔业产业 高度化的进程。 近年来我国渔业产业结构调整取得了较大进展，水产 品加工业发挥了功不可没的作用。如X X年我国水产品总产 量比上年增长°%，渔业经济总产值比上年增长°%，而同期 我国水产加工品产量比上年增长％，产值比上年增长％。 无论产量还是产值的增长速度都高于整个渔业。而且XX年 水产加工产量的增长速度也高于XX年。在水产加工业中， 增长较快的有冷冻水产品，比上年增长21 °%;鱼糜制品比 上年增长35%；干制品比上年增长7%；藻类加工同比增 长°%;罐制品同比增长°%。其他水产加工品比上年增长％。 珍珠产量比上年增长％。 2水产品加工业是加强产业协调度的有效途径 水产品加工业上接水产养殖业，下连水产品物流业， 是实现第一产业和第三产业高效发展的重要关联产业。水 产品加T业的发展如果与优势水产品生产基地建设和流通 市场建设紧密结合，实行加工带基地、流通促加工，这样 深层次、多系列的水产品精深加工，不仅能够加快初级水 产品转化，拉动水产养殖业的深度发展，优化水产品区域 布局，而且通过提高水产品的综合利用、提高增值水平， 为第三产业的发展提供了具有较好市场前景的营销产品， 延伸渔业产业链条，有助于渔业产业结构的优化整合。 XX年我国水产加工业在政府的扶持和企业的努力下， 克服了国外对我国水产品实施的贸易壁垒，水产品加工业 由初级冷冻产品向较高附加值的深加工产品发展。XX年， 深加工水产品占出口总额的46%,比重比XX年提高了 9个 百分点。深加工的发展，提升了产品附加值，实现了渔业 增效，n年深加工对虾出口占对虾出口总额的83%。 3水产品加工业实现了渔业产业化与特色产业的良性互 动 中国渔业资源丰富。水产品加工业的发展不只是经济 总量的简单扩张，而是在渔业产业结构不断优化升级，加 工品种、技术不断演化的基础上实现的由量变到质变，由 低级向高级的升华过程。在这一过程中，以水产品加工园 区为依托，以产业化经营为基本路径，以合理开发利用特 色资源、发展特色产业为着力点，形成了 “龙头带基地、 基地促龙头”的良性循环格局。通过对特色渔业资源的精 深加工和标准化加工，不仅优化产品结构，提高产品档次 和质量，而且丰富市场供给，满足不同层次、品味消费者 的不同消费需求，有利地提高水产品的市场竞争力，促进 渔业经济的可持续发展。 二、我国水产加工业发展现状 近年来，由于市场需求尤其是海外市场的不断增长 中国的水产品加工行业呈现出如下发展趋势： 1水产加工业的整体实力明显提高 我国水产加工企业的年加工能力由XX年的万吨增长到 XX年的万吨，实际水产加工品总产量由XX年的万吨增长到 XX年的万吨。X X年冷冻水产品产量为万吨，占加工总量 的°%。因此，整体上来说，我国的水产品加工能力在不断 提高。与此同时，产业结构正逐步发生变化，由过去的初 步加T、粗加工向精深加工方向发展，且追求多样化、系列 化和高附加值的产品。加丁技术水平不断上升，质量卫生 意识大大增强，品种结构合理，产品多样，并己成为水产 品出口的主导产品。 2在水产品深加工等高附加值的领域，中国的科研和加 工能力崭露头角 中国提取河豚毒素成功并取得高纯度的结晶，从而获 得美国FDA认可并进入国际市场，结束了日本公司独霸市 场的局面。从海洋生物中提取DHA、EPA、DP A、鲨鱼软骨素、 活性多糖和多肽类等生物活性成分用于保健和治疗疾病， 目前都已进入工业化生产阶段，这为中国水产品深加T的 发展提供了良好的发展契机。 3加工企业走向集中并基本形成了一系列出口加工园区 我国水产加工企业大多集中在沿海地区，这些地区的 政府部门对水产加工业十分重视，分别制定了优惠政策， 加上外资企业的积极介入，这些地区水产加工企业发展迅 速，成为我国水产加工业的主力军。这些地区水产加工品 的产量和产