水产品质量追溯体系开题报告.docVIP

大连海洋大学 专业硕士学位论文开题报告 我国海水养殖产品食品安全保障体系研究 我国海水养殖产品食品安全保障体系研究 学 院 经济管理学院 学 位 类 别 农业推广硕士 专 业 领 域 农业信息化 姓 名 学 号 指 导 教 师 郑鹏 校外实践导师 论文类型：0研究类；□ 调研报告类；□ 规划与设计类；□研发类；□总结类 选题来源：0 应用课题；口 现实问题 1、 选题目的和意义 本文将围绕海水养殖产品食品安全问题展开理论研究，以水产品食品安全相关理论为基 础，辅以国外发达国家水产品食品安全管理的先进经验和一些实证研究，总结出针对海水养 殖产品食品安全保障机制的整个体系。将海水养殖产品的整个生命周期划分为养殖阶段、加 工阶段和市场阶段是为了更清晰地理顺食品安全管理的思路，针对每个阶段海水养殖产品食 品安全存在的问题具体分析，然后最后再增加一个综合保障体系和重点环节分析，这就构成 了海水养殖产品食品安全保障机制的完整体系。本文希望一方面能够在理论上细化对海水养 殖产品食品安全问题的研究，将管理学相关理论应用于海水养殖产品食品安全保障机制，另 一方面也能为从事海水养殖产品的养殖、加工、运输和销售等行业的企业和个人提供食品安 全保障方面的一些参考和建议。保障食品安全是食品行业的第一要务，也是政府相关职能部 门工作的重中之重。水产品需要食品安全，海水养殖产品亦需要食品安全，在国民经济快速 健康发展的今天，研究海水养殖产品食品安全问题无疑具有重要的社会意义、经济意义和政 治意义。 2、 国内外研究现状和发展趋势 目前我国海水养殖产品食品安全管理方面述存在许多问题，简单来说主要有以下儿点。 第一，我国海水养殖产品质量管理体制不完善。冃前我国的管理体制存在着执法不一、权责 不明以及管理模糊等问题，一些环节存在管理职能重叠的现象，对海水养殖产品食品安全的 管理和监控存在许多漏洞，交叉管理也造成了政府公共行政资源的浪费。第二，目前针对海 水养殖产品食品安全的法律法规体系还需要进一步健全和完善。口前我国食品立法多采用部 门单独立法的方式，不可避免地存在法规冲突和权责不统一等问题，而且在法律体系上缺乏 协调性，随之而来的问题就是执法主体不明确。第三，海水养殖产品标准化建设需要进一步 加强。标准化生产是食品安全的重要保障，而FI前我国在标准化生产观念、体制、标准制定 等方面存在诸多需要解决的问题。第四，水产品质量检验检测体系存在漏洞，有待于进一步 完善。目前我国的水产品检验检测主要依靠政府来完成，中介检验组织和企业自检没有得到 充分的调动和贯彻，而且就算是政府强制进行的检验检测制度也存在诸多问题。第五，海水 养殖产品信息服务体系需要建立和完善。信息交流、信息发布、风险分析等环节都需要一个 公开、权威和全面的平台来完成，政府可以进行这方面的工作，也可以授权相关机构来进行, 当然必须在政府职能部门的监管下进行。第六，水产品品牌建设有待于进一步展开。水产品 品牌建设是进行水产品食品安全管理的一个重要保障，我国目前海水养殖产品的品牌化建设 存在着许多问题，下文会进行详细的阐述。第七，科技研发落后，无法为海水养殖产品的食 品安全管理提供足够的科技支扌掌。海水养殖需要科技创新，水产品加工需要科技创新，水产 品运输和储藏也需要科技创新，可以说科技创新几乎贯穿于海水养殖产品的整个供应链环节。 第八，海水养殖造成的环境污染正逐渐引起重视。海水养殖造成的渔业环境污染一方面需要 我们对其进行足够的研究和分析，另一方面也必须加大监管、治理和处罚的力度。 国外对于包括水产品在内的食品安全问题研究相对来说比较全面、具体和系统，对于“从 池塘到餐桌”的食品安全全程监控研究起步也较早。近三十年来我国水产品食品安全管理的 研究也在逐步完善，但是对于水产品从养殖阶段到市场阶段完整的食品安全保障体系研究并 不是非常丰富，尤其是对水产品中的主力一一海水养殖产品来说，贯穿全程的食品安全保障 体系研究更加薄弱，因此针对海水养殖产品分阶段的食品安全保障体系研究有待于理论界逐 步完善。 3、论文研究内容及拟解决的关键问题 第一章：诸论。主要对研究背景、研究对象、研究目的和研究意义进行陈述，同时对国 内外关于水产品食品安全理论的研究现状进行文献综述，提出论文的创新点与不足。 第二章：海水养殖产品相关基础理论综述。通过对食品安全理论、水产品质量安全理论、 质量管理模型理论和农产品品牌理论的研究为下文的展开论述提供理论基础。 第三章：国外发达国家水产品安全管理经验研究。对国外发达国家水产品食品安全管理 的先进经验简单陈述，并从屮总结出给我国水产品食品安全管理工作带來的启示。 第四章：我国海水养殖产品食品安全概况描述。简单概述一下我国海水养殖业的发展历 史和现状、水产品食品安全危害因素和水产品食品安全