酒水服务与管理 高职酒店管理专业项目2.pptVIP

LOGO LOGO 项目二 酒水经营场所认知 Page ? * 知识目标： 能力目标： 1、能描述酒水经营场所分类 2、能描述酒水经营场所常用设备用品及用途 ? 1、能识别各类酒水经营场所 2、能指认酒水调制常用设备用品 Page ? * 酒吧的认知 任务2-1 茶室的认知 任务2-2 咖啡厅的认知 任务2-3 任务2-1 酒吧的认知 Page ? * 酒吧Bar，指出售酒品的柜台。“Bar”的原意为栅栏或障碍物，现在被翻译成“酒吧”。现代酒吧已经成为以销售酒水为主，供人怡情、交友、聚会的营业场所。 酒吧的类型 Page ? * 站立式酒吧 服务性酒吧 多功能酒吧 主题酒吧 酒吧常用设备 Page ? * 榨汁机 搅拌机 冰沙机 刨冰机 酒吧常用设备 Page ? * 华夫炉 咖啡保温炉 生 啤 机 搅拌机 储 酒 柜 任务2-2 茶室的认知 Page ? * 茶室是出售茶水，品茗的场所。现代茶室已经成为集休闲、餐饮、娱乐、交易等功能为一体的多功能大众消费场所。 Page ? * 茶 壶 茶 碗 茶室常用器具——主茶具 茶 盅 品茗杯 闻香杯 茶 船 茶杯托 盖 置 任务2-3 咖啡厅的认知 Page ? * 咖啡厅（coffee shop/café），又称为咖啡馆、咖啡屋，指出售咖啡饮品的场所。咖啡馆在中国已成为人们社交、娱乐、聚会的消费场所。 Page ? * 滤泡式咖啡壶 摩卡咖啡壶 咖啡厅常用器具 比利时皇家咖啡壶 虹吸式咖啡壶 法式滤压壶 奶油发泡枪 咖啡密封罐 咖啡杯具 LOGO LOGO