酶解扇贝裙边提取和制备活性多肽的研究-水产品加工及贮藏工程专业毕业论文.docxVIP

酶解扇贝裙边提取和制备活性多肽的研究酶解扇贝裙边提取和制备活性多肽的研究 酶解扇贝裙边提取和制备活性多肽的研究 酶解扇贝裙边提取和制备活性多肽的研究 摘 要 实验分别采用胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味酶、枯草杆菌蛋 白酶对虾夷扇贝裙边进行酶解，通过酶解物的降血压活性来筛选酶种，然后将活 性较好的酶解物通过中空纤维超滤膜纯化、反渗透浓缩后灌喂昆明小白鼠，其血 液中血清甘油三酯和总胆固醇含量降低。采用G25凝胶对酶解产物进行分离纯 化，并测定其分子量分布。结果表明，胃蛋白酶的酶解物降血压活性较好，其 ACE抑制作用最强的酶解条件为：酶解温度32。C、pH2．5、酶质量分数2．17％、 作用时间为3h。胃蛋白酶酶解物中分子量1300左右和1100左右的活性肽的降 血压活性较强，其中分子量1 100左右的活性肽ACE抑制活性可达87．6％。 关键词：扇贝裙边酶解ACE抑制肽降血压肽 酶解扇贝裙边提取和制备活性多肽的研究The 酶解扇贝裙边提取和制备活性多肽的研究 The research on the extraction of active peptide from hydrolyzate of scallop skirt Abstract The study hydrolyzed scallop skirt with trypsin、pepsin、papain、 flavorzyme and subtilisin，and chose the best enzyme according to the inhibition activity effect on Angiotensin Converting Enzyme．The hydrolysates of scallop skirt was purified by hollow fiber ultrafiitration(UF)，and examine the quantity of serum triglyseride and cholesterim in the KunMing White Mouses eating hydrolysis．The hydrolyte can decreased the quantity of serum triglyseride and cholesterim．The hydrolysates with optimal inhibition activity on ACE were fractionaled with Sephadex G25 resin with considerable variations in inhibition activity existed among different peptides fraction．The experimental result showed that the optimal enzymatic hydrolysis condition of pepsin with the inhibition activity on ACE were temperture 32℃、pH value 2．5、 E／S2．17％、time 3h．The molecular weight of peptide hydrolysated by pepsin about 1300 and 1100 had the high inhibition activity，while the molecular weights about 1 100 had the best inhibition activity on ACE as 87．6％． Keywords：scallop skirt Enzyme hydrolysis ACE inhibitory peptides Angiotensin converting peptides ．2· 酶解扇贝裙边提取和制各活性多肽的研究酶解扇贝裙边提取和制备活性多肽的研究 酶解扇贝裙边提取和制各活性多肽的研究 酶解扇贝裙边提取和制备活性多肽的研究 1文献综述 1．1引言 海洋是人类赖以生存和持续发展的宝库，也是一个巨大的天然产物发源地。 我国从六十年代末就开始了对海洋生物的研究。二十一世纪的今天，我们应采用 高新技术，对水产品进行综合深度开发，充分利用水产资源，满足市场对水产食 品日益增长的需求。与国际接轨，提高科技含量，开发多元化水产食品，向深加 工发展，是我国水产品的发展之路。 1．2水产资源开发及综合