课件：学龄儿童与青少年.ppt

7．给学生创造一个轻松、愉快的就餐环境，在进餐过程中谈一些轻松、愉快的话题，有利于消化液的分泌和食物的消化。 8．不可过分迷信和依赖“健脑品”、“益智品”等对智力和考试成绩的作用 因为人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食、偏食就能满足身体和紧张学习的需要。 作高考三日食谱 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 可编辑 可编辑 儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，可以分为6岁到12岁的学龄期和13岁到18岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。 男女生青春发育期开始的年龄是不同的，女生比男生早，一般在10岁左右开始，17岁左右结束；男生一般在12岁前后开始，22岁左右结束。 在这个时期体格生长加速，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活力的时期。 学龄儿童与青少年的营养需要 由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。 能量 生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态。能量的来源分别为，碳水化合物55％～65%，脂肪25％～30%，蛋白质12％～14%。 我国儿童少年膳食能量蛋白质推荐摄入量 年龄 男 女 男 女 6～ 1700 1600 55 55 7～ 1800 1700 60 60 8～ 1900 1800 65 65 10～ 2100 2000 70 65 11～ 2400 2200 75 70 14～18 2900 2400 85 80 蛋白质 儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量见上表。 蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％～14％。 动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好，如肉类为17％～20％，蛋类为13％～15％，奶类约为3％，植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含高达35％～40％，谷类含5％～10％，利用率较低。 脂类 儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25％～30％为宜。 少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄入。 但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。 其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1, n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）：1。在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。 矿物质 钙 青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/d。 6～10岁钙的适宜摄入量为800mg/d。钙的可耐受摄入量为2000mg/d。 奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，并且吸收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收。可以连骨壳吃的小鱼小虾及一些硬果类，含钙量也较高。 绿色蔬菜、豆类也是钙的主要食物来源。 铁 铁缺乏除引起贫血外，也可能降低学习能力、免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常见的疾病，值得特别关注。 我国儿童少年膳食铁推荐摄入量 （mg/d） ： 6岁~12、11岁~男16女18、14~18岁男20女25 动物血、肝脏及肉类是铁的良好来源，含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富。 锌 儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生迟缓，性发育不良及免疫功能受损。 贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌。 儿童青少年锌的膳食推荐摄入量（mg/d） 6岁~12、7岁~13. 5 、11岁~男18女15、14~18岁男19女15. 5 。 碘 碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为，甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别预防。儿童少年膳食碘RNI，6～10岁为90μg/d，11～13岁为120μg/d，14～18岁为150μg/d。含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。碘摄入过多会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿，儿童