西安鲜食杏（Armeniaca+vulgaris+Lam.）种质资源鉴选及无公害栽培技术规程制定.pdfVIP

2 两安鲜食奋C4rrdenlachLam．)种质资源鉴选及无公害栽培技术规程制定 vhIgaris 1．1．3古代杏的种类与品种 古籍中记载的杏主要有普通杏和山杏，古代栽培的基本都属于普通杏。许多杏的品 种名称至今仍存，如“银杏”、“水杏”、“香白杏”、“梅杏”、“接杏”、“麦黄杏”等(见《洛 阳花木记》、《王祯农书》等)。当然，古籍中也有许多仁用杏及观赏杏的记载。 1．1．4历史上杏的栽培地位 杏在古代与桃、李、栗、枣共称五果，足见其在当时果品生产中的地位。《夏小正》 载“四月，囿有见杏”，“囿”为古代帝王的园林。汉代郑玄注释《礼记．内则》中称“桃、 李、杏、梅、梨、柿等12种果品为‘人君燕(宴)食所加遮羞(多种美肴)”[11。特别 在考古界发现的西汉年代古墓中多次出土有杏核。可见杏在中国历史的早期就被看作是 珍贵的果品。从古代杏的栽培效益来讲也比较可观，三国时记载有名医董奉“货杏得谷， 以谷赈贫济乏，加之医术高超，因而誉满杏林”；《全唐诗话》中有“君爱兰水上，种杏 近成田”，唐宋许多诗人把“杏花、杏林、杏”等写入其流传千古的佳句，可见当时杏种 植和粮食种植一样广泛；即使在清代，杏在许多地区亦为大宗水果，清《听园西疆杂述》 《永定县志》谓“果木以柑、橘、橙、柚、李、桃、栗、杏为大宗，利亦独厚，余果次 之”。可是在长期的历史过程中，与桃李等相比，杏却逐渐处于次要之地位。这可能与 人们对杏的营养价值缺乏科学认识有很大关系，认为杏“不可多食，伤筋骨”(《名医别 录》6世纪前期)，以致民间有“桃饱杏伤人”之说贻误。【“3J 1．2杏树的经济开发价值 1．2．1营养保健价值 1．2．1．1杏果的营养价值 杏果风味独特、色泽艳丽，营养丰富。据分析杏果中含有糖类、蛋白质、钙、磷、 铁以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量为所有水果之冠，达1．79mg／lOOg，是苹果 的22．4倍o|在阻止肿瘤形成方面，胡萝卜素比维生素A更有效力；可使人体少受辐射 和超剂量紫外线照射的损害；此外还有明显延缓细胞和机体衰老的功能。【“3’41 1．2．1．2杏仁的营养价值 杏仁是热量必需的多不饱和脂肪酸．亚油酸、镁和磷的极好来源，也是维生素E、蛋 白质、钙、铁、锌、铜及B族维生素的良好来源。lOOg杏仁与半杯牛奶相比，所含钙 比牛奶高3倍、钾高4倍、磷高6倍。杏仁中抗衰老元素硒的含量是核桃仁、花生仁的 6倍多。【lol 1．2．1．3杏的医药效能 杏具有良好的医药效能，在中草药和现代医药中都占有重要的地位。成书于公元6 世纪的《名医别录》、唐代孙思邈《千金要方》、明代李时珍《本草纲目》等医学名著中， 第一章文献综述 3 对杏果、杏仁及杏的花、叶、枝、根等的药效都进行了具体的说明，如杏果“曝脯食， 止渴，去冷热毒。心之果，在病宜食之”，杏仁“治咳逆上气痰鸣、喉痹、下气、产乳金 疮、寒气上逆之奔豚”，杏花“补不足，治妇女伤中、寒热痹证、厥逆”等[741。特别是近 年来国际医药界发现，从苦杏仁甙中提取出的维生素B17’能够抑制和杀死癌细胞、缓 解癌痛，又对正常细胞和健康组织没有损害。 ． 鲜杏、杏干与杏仁油等都属长寿型膳食产品。国际自然医学会列出的世界四大长寿 区，南太平洋岛国斐济、喜马拉雅山南麓洪扎族居住区、中亚南高加索地区和中国新疆 南疆，都是杏的集中产区。 1．2．2重要的工业原料 杏果、杏仁、杏木、杏壳等都是加工业的原料。杏果的加工品非常丰富，杏脯、杏 干和杏仁是我国传统的出口创汇产品；杏仁油是高级润滑油，是高级塑料的溶剂和高档 化妆品的原料；杏木是制作高档家具和雕刻艺术品的原料；杏壳是制作活性炭的高级原 料；杏树皮还可提取单宁和杏胶等等。ll】 1．2．3农民致富的重要途径、生态改善的优良树种 杏树抗旱、耐寒、喜光、耐瘠薄，栽培管理容易，实为农民脱贫致富的好门道，在 防止水土流失、改善生态环境、美化生活环境等方面的作用和意义也非常巨大。 1．3世界、我国与西安杏的产业现状 1．3．1世界杏主产国家与产业规模 加到4．5万吨(占世界总产的94．1％)，杏干出1：3占世界总出13量的82．3％。17一j 世界杏产业中，大部分杏果都用于加工，其中杏干的加工占主要份额。如1991年， 土耳其杏果产量43万吨，加工用量为28万