春节把酒话健康.docVIP

PAGE PAGE 1 春节把酒话健康 　　有人说，酒儿酒，你是迷人的醇浆，你也是害人的毒汁。古今中外，有多少人被你夺去了生命？有人戏谑道：“小小酒杯比大海淹死的人也不知要多多少！” 　　中国人逢年过节请客喜欢说“吃好喝好”，“喝酒”成了宴席上必不可少的一项，每年春节都是酒类消费的高峰期。然而，到底喝多少才叫“喝好”？ 　　蛇年春节已经向我们走来，在新春佳节到来之际，我们来聊聊酒与健康。 　　春节七天假，白酒消费四千亿 　　白酒是我国的传统酒类饮料，有着几千年的文化传承和广泛的消费基础。近年来，随着国内经济快速发展，商务、政务等社交活动日渐增多，促进了白酒消费的快速增长。2010年国内白酒产量达到890.83万千升，相比2006年白酒产量增长124.35％，与此同时，白酒行业的产销率一直保持平稳。2010年1—11月国内白酒行业实现销售收入2421.62亿元，相比2006年同期增长188.19％。 　　另外，据商务部监测数字显示，2012年除夕到正月初六这7天内，全国重点零售和餐饮企业的销售总额为4700亿元，2011年，这一数字为4045亿。然而吉林有媒体报道，2011年春节，仅吉林一省就可能喝掉了约7亿元白酒，这还只是老百姓自家人喝酒的消费，不包括礼尚往来的白酒消费量。中国酒业新闻网一篇报道更指出，据业内人士分析，2011年春节期间北京人的饮酒量占全年饮酒量的1／4，可能豪饮了至少35亿元白酒，占所有酒类消费量的65％。相信2013年的春节，这些数字也不会有明显的减少，也许会攀升。 　　酒儿酒，你是迷人的醇浆，你是害人的毒汁7古今中外，有多少人被你夺去了健康和生命？有人戏谑道：“小小酒杯比大海淹死的人也不知要多多少！” 　　然而，酒本为良药，本为滋补品，本为提神剂，由于人类的不自重，才亵渎了它的名声。因为酗酒生病，因为酗酒打架斗殴，因为酗酒乱性，因为酗酒发生火灾、矿难，车祸等等，然而，这些岂能怪罪于酒？ 　　有人说，酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼而到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。 　　斯言不仅有理且有趣！ 　　纵谈中华民族酒文化 　　中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。 　　酒是一种特殊的食品，是属于物质的。但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。我国人民不仅饮酒及酿酒历史悠久，饮用的酒品种还非常多，如元代宋伯仁著的《酒小史》中就载有酒名一百多个。 　　酒在我国有悠久的历史，考古学家在山东龙山原始公社的遗址中就曾发现不少酒具如高把杯、小壶等，说明我国人民早在四五千年前就已会酿酒。甲骨文中也曾有表示不同品种酒的形象字，足见商代酿酒技术已很发达。 　　中国酒品种繁多，按其酿制工艺过程划分有发酵酒、蒸馏酒、配制类三大类；按质量又可分为名酒、优质酒、一般酒。按酒精的含量又可分为高度酒、中度酒和低度酒。不过，市场上一般都按成色和颜色分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、药酒等。 　　白酒俗称烧酒，是用谷物酿造的，是一种高浓度酒精饮料，其酒精含量在50％～60％。白酒讲究色、香、味，即五色透明、扑鼻醇香，无邪杂味。每种香型应独具一格，不能包罗万象。除极少数采用特殊原料和工艺生产的白酒有兼香外，大多数没有兼香，否则就不成为一型。目前公认的有5种香型：酱香型、清香型、浓香型、米香型和其他香型。 　　其次，从酒的颜色上说，仅仅从古人的诗句，就不难看出是多么丰富多彩，如杨次也的诗句“麦缸鹅黄新酿熟”，说明这是黄色的酒；李贺的诗句“小槽酒滴珍珠红”，说明这是红色的酒；白居易的诗句“倾如竹叶盈樽绿”，说明这是绿色的酒；李白的诗句“白酒新熟山中归”。说明这是白色的酒。至于色如琥珀的、色如黛漆的，等等，可谓五光十色、琳琅满目。 　　另外，还有形形色色五花八门的饮酒方式。如一个人独自爬到树上好似鸟儿在巢穴里吃食品一样的独自去饮酒叫“巢饮”；饮酒者自己披头散发，穿着破旧衣服，光着脚戴着刑具，将自己扮作一个囚徒去饮酒叫“囚饮”：饮完一杯酒后爬到树上，从树上下来后再饮一杯，好似仙鹤时而飞翔时而停足的一种饮酒方法叫“鹤饮”；所有参加宴会的人顺次序轮流饮一回或几回酒叫“酒巡”；限制饮酒人的量，从而使赴宴的人不至于沉醉的一种规定叫”礼饮”；至于“拇战”，也就是平常所说的划拳，猜拳、割拳，它是由唐代的“手势令”演变而来，明快简捷，通俗易行。